Bison Fillet sa Barolo Sauce na may Inihaw na Asparagus at Cherry Tomatoes sa Rosemary Potatoes

Balatan ang mga shallots at gupitin sa manipis na hiwa. Pagkatapos ay ihalo sa isang kasirola na may mantikilya. Idagdag ang honey at cranberry jam, hayaang bahagyang mag-caramelize, pagkatapos ay i-deglaze kasama ang Barolo. Magdagdag ng thyme sprigs at timplahan ng asin at paminta. Lutuin na nakasara ang takip at hayaang kumulo ito sa dulo. Pagkatapos ay dumaan sa isang salaan. Kung gusto mo, maaari kang magdagdag ng isang piraso ng malamig na mantikilya sa sarsa.

Timplahan ang bison fillet sa magkabilang panig ayon sa gusto at iprito hanggang malutong sa bawat panig sa loob ng 3 minuto sa isang mainit na grill pan. Ngayon ilagay ang fillet sa isang wire rack at tapusin ang pagluluto ng 30 minuto sa 80 ° C sa oven (convection). Pagkatapos ng oras na ito, ang fillet ay luto na "medium". Kung kailangan ng ibang antas ng pagluluto, dagdagan o bawasan ang oras sa oven nang naaayon.

Putulin ang berdeng asparagus sa ibaba upang alisin ang makahoy na dulo. Saglit na lutuin ang asparagus sa kumukulong tubig na inasnan nang mga 5 minuto. Pagkatapos ay ilabas ito sa palayok at itabi. Ngayon hatiin ang mga cherry tomatoes at timplahan ng asin at paminta. Pagkatapos ay i-ihaw ang lahat nang magkasama sa isang grill pan na may langis ng oliba para sa mga 10 minuto na may patuloy na pag-ikot.

Hatiin ang mga hilaw na triplet at ikalat ang mga ito sa isang baking sheet na nilagyan ng baking paper. Unang ambon ang mga kalahati ng langis ng oliba. Ngayon idagdag ang sea salt at rosemary sa mga hati ng patatas ayon sa iyong panlasa. Maghurno sa oven para sa approx. 20 minuto sa 200 ° C.