Itim na Rye Bread

Ang tinapay ay medyo detalyado, ngunit madaling gawin. Maniwala ka sa akin, sulit ito, hanggang sa huling mumo; o) Ang tinapay ay napaka-makatas, mabango at nananatiling sariwa sa loob ng ilang araw. Palagi akong nagluluto ng doble sa dami at pagkatapos ay nag-freeze ng isang piraso ng tinapay.

Gawin ang pre-dough sa gabi bago i-bake. Upang gawin ito, ihalo ang topping, rye flour at tubig. Ang sourdough ay dapat magkaroon ng creamy consistency. Hayaang tumayo ang sourdough sa temperatura ng silid nang mga 15 oras.

Para sa pangunahing kuwarta, ilagay ang lahat ng mga sangkap sa isang mangkok, idagdag ang handa na maasim at ang tubig at iproseso sa isang kuwarta sa loob ng 5 minuto gamit ang isang panghalo. Ang kuwarta ay may malambot na pagkakapare-pareho, kaya tama ito.

Hayaang magpahinga ang kuwarta ng 10 minuto at pagkatapos ay haluin gamit ang mixer sa loob ng 3 minuto. Hayaang magpahinga ng isa pang 10 minuto at haluin muli ng 3 minuto. Hayaang magpahinga ng isa pang 10 minuto at pagkatapos ay haluin ng 3 minuto. Ang kuwarta ay nagsisimulang bumuka. Ngayon hayaan namin ang kuwarta na magpahinga ng 60 minuto.

Pagkatapos ng 1 oras, haluin ang kuwarta sa huling pagkakataon gamit ang panghalo. Sa tulong ng isang spatula, ilagay ang kuwarta sa isang loaf pan at pakinisin ito. Ang kuwarta ay kailangang magpahinga ng isa pang oras.

Painitin muna ang oven sa 230 ° convection. Basain ang tinapay sa tubig at maghurno ng 15 minuto sa 230 °. Pababain ang oven sa 180 ° at maghurno para sa isa pang 45 minuto. Bawasan muli ang init mula sa 150 ° at alisin ang tinapay mula sa kawali, ilagay sa baking rack at maghurno ng 15 minuto.