Paputiin Ang Mga Kamatis at Balatan Ang Balatan: Ganito

Una, ihanda ang mga kamatis at pagkatapos ay blanch ang mga ito

Bago mo mapaputi ang mga kamatis, kailangan mong gumawa ng ilang mga hakbang sa paghahanda.

• Tingnan ang mga gulay. Itapon ang mga bulok o nasirang kamatis. Gumamit lamang ng mga kamatis na matigas at makintab para sa blanching. Ang kulay ay dapat na malalim na pula.
• Hugasan ang mga kamatis sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo.
• Gumamit ng kutsilyo sa kusina upang maingat na gupitin ang mga dulo ng mga tangkay. Upang gawin ito, itulak ang kutsilyo nang hindi hihigit sa 1 cm ang lalim sa bawat kamatis at alisan ng balat ang mga ugat.
• Iikot ang mga kamatis. Sa ibaba, ang bawat isa ay pinutol ng 2.5 cm ang lalim at sa hugis ng isang krus.

Paputiin ang mga kamatis - pumunta sila sa tubig sa pagluluto

Maghanda ng isang malaking mangkok bago idagdag ang mga kamatis sa kumukulong tubig. Punan ito ng malamig na tubig sa kalahati at magdagdag ng ilang ice cubes.

• Maglagay ng tubig sa isang malaking kasirola at pakuluan sa kalan. Ang mga kamatis ay dapat na maka-dive sa ilalim ng tubig. Ang palayok ay dapat na may sapat na sukat.
• Lagyan ito ng asin. Magdagdag ng 3 kutsarang asin sa 1 litro ng tubig.
• Ngayon 6 na kamatis ang pumasok sa kumukulong tubig. Dito dapat silang sumisid o lumangoy ng 30 hanggang 60 segundo.
• Kapag ang balat ay nagsimulang matuklap nang madali, i-scoop ang mga kamatis gamit ang isang slotted na kutsara.

Ice bath at balatan ang mga kamatis

Pagkatapos ay pumunta ang mga kamatis sa paliguan ng yelo. Dito rin, nananatili ang mga ito sa loob ng 30 hanggang 60 segundo, depende sa kanilang laki, at pabalik-balik nang ilang beses.

• Kunin ang mga kamatis at ilagay sa isang board.
• Patuyuin nang bahagya ang mga kamatis gamit ang isang tuwalya sa kusina.
• Kunin ang bawat kamatis sa turn at alisan ng balat ang balat.
• Upang gawin ito, kunin ang kamatis sa iyong hindi nangingibabaw na kamay at paikutin ang nahiwa na krus pataas. Ang nangingibabaw na kamay ay madali nang maalis ang 4 na kuwadrante.
• Kung nagawa mo nang tama ang lahat, ang alisan ng balat ay dapat na matanggal nang walang kahirap-hirap. Maaaring kailanganin mong gamitin ang kutsilyo sa kusina para sa mga matigas na batik.
• Gamitin kaagad ang mga kamatis. Gamitin ang mga ito sa isang recipe o i-freeze ang mga ito. Maaari mong iimbak ang mga blanched na kamatis sa freezer sa loob ng anim hanggang walong buwan.