Emma Miller
Ang perpektong recipe ng pancake ay may maraming mga nuances, nang hindi sinusunod kung saan maaari mong sirain ang ulam. Sa lalong madaling panahon ay darating sa Shrovetide 2023, isang spring festival, ang tradisyonal na ulam kung saan ay pancake. Ang mga manipis na pancake ay isang napaka-finicky na ulam, na madaling masira. Kahit na ang mga bihasang magluto ay nalaman na ang mga pancake ay nasusunog, tumitigas, pinirito nang hindi pantay, at napunit.
Hindi wastong pagkakapare-pareho ng batter
Ang mga kusinero na bihirang gumawa ng pancake ay nahihirapang "pakiramdam" para sa tamang pagkakapare-pareho ng batter ayon sa mata. Para hindi masyadong likido o masyadong makapal ang batter, kumuha ng harina at likido sa ratio na 2:3. Halimbawa, para sa 2 tasa ng harina ibuhos ang 3 tasa ng gatas. Huwag kalimutang talunin ang mga itlog (1 itlog bawat 500 gramo ng kuwarta), isang kurot ng harina, at isang pares ng mga kutsarang mantika.
Ang mga pancake ay nagiging tuyo at matigas kapag sila ay lumamig
Ang mga pancake ay nagpapanatili ng kanilang pagkalastiko lamang kapag sila ay mainit-init at nagiging matigas at basag kapag malamig. Ito ay maaaring mangyari kung walang acid sa batter. Subukan ang pagbuhos ng isang maliit na kefir o maasim na gatas sa batter - pagkatapos ay ang mga produkto ay magiging malambot at openwork.
Mga pancake na napunit sa kawali
Kadalasan ito ay ganap na imposible upang i-on ang isang pancake - ito ay napunit sa anumang pagpindot at nagiging putik. Ang problema ay maaaring may dalawang dahilan: napakakaunting itlog ang inilagay mo, o ang batter ay hindi nagkaroon ng oras para mag-infuse. Subukang i-scramble ang isang itlog sa batter at hayaan itong tumayo ng 20 minuto.
Ang mga pancake ay may malutong na mga gilid
Ang mga gilid ng pancake ay natuyo at nagsisimulang gumuho kung iiwan sa labas. Madaling lutasin ang problema: Takpan ang isang stack ng pancake na may malawak na takip o plato. Pagkatapos sila ay magiging pantay na malambot.
Ang mga pancake ay basa sa loob
Ang mga pancake ay maaaring maghurno nang hindi pantay kung ibubuhos sa isang hindi sapat na mainit na kawali o binaligtad nang maaga. Maaaring may mga bukol din ng hilaw na batter sa pancake kung hindi sinala ang harina.
Masarap na pancake: mga tip at lihim
- Ang mga sangkap para sa kuwarta ay dapat na nasa temperatura ng silid - kaya mas mahusay silang pinagsama. Samakatuwid, ang gatas at mga itlog ay dapat na ilabas sa refrigerator nang maaga.
- Upang gawing openwork ang mga pancake at may mga butas, magdagdag ng kefir o baking soda sa kanila.
- Painitin nang mabuti ang kawali, at pagkatapos lamang ibuhos ang batter.
- Upang gawing madaling i-flip at palaging matagumpay ang mga pancake, gumamit ng isang espesyal na pan ng pancake.
- Iprito ang mga produkto sa katamtamang init at huwag takpan ang mga ito.
- Magdagdag ng isang pakurot ng asukal sa batter, kahit na ang pancake ay maalat. Gagawin nitong mas malasa ang batter.
Isang recipe para sa mga pancake na palaging lumalabas
- Mas mataas na grado ng harina - 2 tasa.
- Nonfat kefir - 1,5 tasa.
- Tubig - 1,2 tasa.
- Mga itlog - 1 itlog.
- Isang kurot ng asin at asukal.
- Langis ng sunflower - 2 kutsara.
Talunin ang mga itlog na may tubig at kefir hanggang makinis. Pagkatapos ay ihalo ang asin at asukal. Sa maliliit na bahagi, salain ang harina at ihalo nang lubusan. Hayaang magpahinga ang kuwarta sa loob ng 15 minuto. Ibuhos sa langis ng gulay. Painitin ng mabuti ang kawali at iprito ang pancake sa magkabilang panig. Ilagay ang mga pancake sa isang plato at siguraduhing takpan ang tuktok.
