Emma Miller
Ang yeast dough ay natatangi sa sarili nito. Malambot at malambot, napupunta ito sa ganap na anumang uri ng pagpuno at madaling palamutihan ang anumang mesa. Maniwala ka sa akin, kung matutunan mo kung paano gumawa ng yeast dough, madali mong makabisado ang paghahanda ng parehong matamis na pastry at snack cake.
Ang yeast dough ay ang pundasyon ng masarap na lutong bahay na inihurnong gamit. Ang lebadura lamang ang gagawing puffy, mahangin, at malambot ang masa. Ang paghahanda ng naturang kuwarta ay sapat na madali, ang pangunahing bagay ay upang malaman ang ilang mahahalagang alituntunin at huwag labagin ang mga ito.
Bakit hindi tumaas ang lebadura
Maaaring mabigong tumaas ang yeast dough sa maraming dahilan. Ang isa sa mga ito ay mahinang kalidad na lebadura. Habang ang tuyong lebadura ay may mahabang buhay ng istante, ang sariwang lebadura ay may napakalimitadong buhay ng istante at kung gumamit ka ng lumang lebadura, ang masa ay hindi tumaas.
Gayundin, hindi tataas ang yeast dough kung magdaragdag ka ng mas kaunting lebadura kaysa sa kailangan ng recipe.
Gayundin, ang kuwarta ay hindi tumaas kung iiwan mo ito sa lamig. Kung pinag-uusapan natin kung ano ang hindi gusto ng lebadura, ang unang bagay ay mababa ang temperatura. Ang lebadura ay hindi gusto ang malamig na mga kapaligiran, kaya kung gusto mo ng puffy, mahangin na kuwarta - ilagay ito sa isang mainit na lugar, ngunit hindi sa refrigerator.
Ang isa pang dahilan kung bakit hindi tumaas ang masa ay ang gatas ay masyadong mainit. Kung palabnawin mo ang lebadura sa kumukulo o mainit na gatas, papatayin mo lang ito at hindi lalabas ang kuwarta. Maaari mo lamang ibuhos ang lebadura na may mainit na gatas sa temperatura ng silid. Ang paggamit ng malamig o mainit na gatas ay tiyak na hindi pinapayagan.
Gayundin, ang kuwarta ay hindi tumaas kung magdagdag ka ng labis na harina. Ang labis na harina ay makakabara sa masa at ito ay magiging goma.
Paano mapabilis ang proseso ng pagtaas ng yeast dough
Ilagay ang mangkok ng kuwarta sa kalan, takpan ang kuwarta ng isang tuwalya, at i-on ang katabing mga burner sa pinakamaliit. Huwag kailanman buksan ang burner na may mangkok ng kuwarta sa ibabaw nito. Ang init ay magmumula sa gumaganang mga burner at ang masa ay tataas nang mas mabilis.
Maaari mo ring i-on ang oven, buksan ang pinto at maglagay ng mangkok ng kuwarta malapit sa oven. Ang init mula sa hurno ay magpapabilis sa paggana ng lebadura at ang masa ay magsisimulang tumaas.
Kung napakalamig sa kusina, maaari kang maglagay ng isang palayok ng tubig sa kalan. Hayaang kumulo ang tubig at ilagay ang isang mangkok ng kuwarta sa ibabaw ng kawali. Ang mainit na tubig ay magpapabilis sa paggana ng lebadura.
Gayundin, tandaan na gusto ng lebadura ang asukal. Kung gusto mong magsimulang gumana nang mabilis ang lebadura - tiyaking magdagdag ng ilang asukal sa starter. Ang isang kutsarita ng asukal ay hindi gagawing matamis ang masa at maaari kang gumawa ng mga inihurnong produkto na may anumang palaman, ngunit ang lebadura ay magsisimulang gumana nang mas mabilis.
Paano i-save ang yeast dough na hindi tumaas
Kung ang kuwarta ay hindi tumaas, maaari mong subukang i-save ito. Maghanda ng bagong starter, hayaang sumipa ang bagong lebadura, at ibuhos ito sa kuwarta. Masahin ang kuwarta at iwanan ito sa isang mainit na lugar sa loob ng isang oras at kalahati. Ngunit tandaan na kung gumagamit ka ng mababang kalidad na lebadura, ang pangalawang pag-ikot ng lebadura ay hindi makakapagligtas sa sitwasyon.
Maaari mo ring ilagay ang kuwarta sa oven, maglagay ng tray na may mainit na tubig sa ilalim. Ang singaw at init mula sa mainit na tubig ay magpapabilis sa paggana ng lebadura.
Pwede bang gamitin ang yeast dough na hindi tumaas?
Oo kaya mo. Kung ang lebadura ay hindi tumaas, maaari mo itong lutuin. Siyempre, ang kuwarta ay hindi magiging malambot gaya ng gusto mo, ngunit tiyak na magagamit mo ito.
Kung ang kuwarta ay hindi tumaas, maaari mong baguhin ang orihinal na plano at gumamit ng kawali sa halip na oven. Sa kasong ito, ang mga patties na niluto sa kawali ay magiging mas malambot kaysa sa oven.
Bakit ang yeast dough ay hindi tumaas pagkatapos ng refrigerator
Hindi tataas ang yeast dough kung mali o masyadong mahaba ang pag-iimbak nito sa refrigerator.
Ang yeast dough ay dapat na nakaimbak sa pinakamalamig na bahagi ng refrigerator, ngunit hindi sa freezer. Gayundin, tandaan na ang pagbuburo ng lebadura sa refrigerator ay bumabagal ngunit hindi tumitigil. Ito ang dahilan kung bakit ang yeast dough ay hindi dapat itago sa refrigerator nang masyadong mahaba. Ang yeast dough ay maaaring maiimbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa 15-16 na oras. Ang mas mahabang pag-iimbak ay magiging sanhi ng labis na pag-asim at pagkalaglag ng kuwarta.
Gayundin, tandaan na ang kuwarta lamang na hindi pa ganap na tumaas ang maaaring iimbak sa refrigerator. Ang pinakamainam na oras ng pag-iimbak ng refrigerator para sa kuwarta na nagsimulang tumaas ay hindi hihigit sa 4-5 na oras. Gayunpaman, mahigpit na ipinagbabawal na ilagay sa refrigerator na kuwarta na ganap na tumaas at handa na para sa pagluluto. Kung nalantad sa isang malamig na kapaligiran, ang naturang kuwarta ay mahuhulog at imposibleng i-save ito.
