John Myers
Nilalaman
show
Ingredients
Tafelspitz:
- 1 kg Pinakuluang karne ng baka
- 500 g 1 bungkos ng sopas na gulay
- Kintsay, karot, leek at perehil
- 3,5 litro tubig
- 1 tbsp Asin
Sarsa ng malunggay:
- 2 tbsp Mantikilya
- 2 tbsp Harina
- 500 ml Pinakuluang sabaw ng baka
- 185 g 1 garapon ng cream malunggay
- 150 g Cream sa pagluluto
- 75 g mga sultana
- 3 malalaking kurot Magaspang na asin sa dagat mula sa gilingan
- 3 malalaking kurot Makukulay na paminta mula sa gilingan
- 1 malaking kurot Asukal
- 2 malalakas na splashes Lemon juice
- 0,5 tsp Glutamate
- 0,5 tsp Sabaw ng baka instant
- 2 malalakas na splashes Maggi wort
Mga karot ng pulot:
- 550 g / 12 piraso Mga organikong karot
- 1 tsp Asin
- 1 tsp Sabaw ng baka instant
- 1 tbsp Mantikilya
- 1 tbsp Sunflower oil
- 1 tbsp Liquid honey
- 1 tbsp Matamis na toyo
- 3 malalaking kurot Magaspang na asin sa dagat mula sa gilingan
- 3 malalaking kurot Makukulay na paminta mula sa gilingan
Triplets:
- 700 g Patatas (triplets)
- 1 tsp Asin
- 1 tsp Dinurog na turmeric
- 1 tsp Buong mga buto ng caraway
Paglilingkod:
- Cranberries sa isang baso
- 4 na strawberry para sa dekorasyon
- 4 basil tip para sa dekorasyon
tagubilin
Tafelspitz:
- Hugasan ang ibabaw ng mesa at patuyuin ng papel sa kusina. Pakuluan ang tubig (3.5 litro) na may asin (1 tbsp), idagdag ang pinakuluang baka at hayaang kumulo ng mga 5 oras. Samantala, linisin ang mga gulay na sabaw. Upang gawin ito, alisan ng balat ang mga karot gamit ang peeler, gupitin sa kalahating pahaba at hiwain nang pahilis. Linisin ang kintsay, unang gupitin sa mga piraso at pagkatapos ay sa maliliit na diamante. Linisin at hugasan ang leek at gupitin sa mga singsing. Hugasan ang perehil at i-shake tuyo. Idagdag ang nilinis na mga gulay na sopas pagkatapos ng 5 oras ng pagluluto at hayaang maluto ang lahat para sa isa pang 5 oras. Alisin ang karne gamit ang isang sandok, hayaan itong magpahinga ng kaunti at pagkatapos ay i-cut sa mga hiwa.
Sarsa ng malunggay:
- Matunaw ang mantikilya (2 tablespoons) sa isang kasirola, alikabok ng harina (2 tablespoons), pukawin gamit ang isang whisk (burn in!) At deglaze / ibuhos sa sabaw (500 ml). Idagdag / ihalo ang cream malunggay (185 g) at ang cooking cream (150 g). May coarse sea salt mula sa gilingan (3 malalaking kurot), may kulay na paminta mula sa gilingan (3 malalaking kurot), asukal (2 malalaking kurot), lemon juice (2 malalaking kurot), glutamate (½ kutsarita), instant beef broth (½ kutsarita) at Season liquid Maggi wort (2 malakas na splashes). Panghuli idagdag / pukawin ang sultanas (75 g).
Mga karot ng pulot:
- Linisin / i-brush ang mga karot, putulin ang mga dulo, lutuin sa inasnan na tubig (1 kutsarita ng asin) na may instant na sabaw ng baka (1 kutsarita) nang mga 10 minuto at alisin. Init ang mantikilya (1 tbsp) na may langis ng mirasol (1 tbsp) sa isang kawali, idagdag ang mga karot at iprito sa mahinang apoy. Budburan ng likidong pulot (1 tbsp) at matamis na toyo (1 tbsp) at timplahan ng magaspang na sea salt mula sa gilingan (3 malalaking kurot) at may kulay na paminta mula sa gilingan (3 malalaking kurot).
Triplets:
- Balatan at hugasan ang triplets (maliit, waxy na patatas!), Gilingin ang mga ito sa inasnan na tubig (1 kutsarita ng asin) na may turmerik (1 kutsarita) at buong buto ng caraway (1 kutsarita) sa loob ng mga 20 minuto at alisan ng tubig.
Paglilingkod:
- Hatiin ang 2 hiwa ng pinakuluang baka sa 4 na plato at ihain kasama ng malunggay na sarsa, honey carrots at triplets, na pinalamutian ng mga strawberry at basil. Ang mga cranberry ay sapat na kasama nito.
Tip:
- Para sa masarap na sopas para sa 6 na tao: Dice ang natitirang karne at idagdag ang stock. Gupitin ang perehil at idagdag ito kasama ng pinong luto na sopas noodles.
Pagkain
Paglilingkod: 100gMga Calorie: 24kcalProtina: 4.8gTaba: 0.5g
