John Myers
Nilalaman
show
Ingredients
Ingredients:
- 250 g Uri ng harina ng rye 1150
- 100 g Ang spelling na uri ng harina 630
- 140 g Uri ng harina ng trigo 550
- 40 g Pinatuyong rye sourdough
- 9 g Tuyong lebadura
- 10 g Asin
- 350 ml Mainit na tubig 25 ° -28 °
Mga ekstra:
- 20 g Mga binhi ng sunflower
- 20 g Puti ang buto ng linga
- 20 g Nakadulas
tagubilin
Paghahanda:
- Timbangin ang mga butil at itabi. Timbangin ang lahat ng uri ng harina at ibuhos sa isang mangkok ng paghahalo. Pinatuyong rye sourdough ** at magdagdag ng dry yeast. Ihalo sa asin. Painitin ang tubig hanggang 28 ° (thermometer)
Paghahanda ng kuwarta:
- Ibuhos ang tubig sa pinaghalong harina at magtrabaho kaagad. Kapag ang lahat ng harina ay nagtrabaho sa, idagdag ang seleksyon ng mga butil at magtrabaho din. Takpan ang mangkok ng isang tela at panatilihing mainit-init upang makapagpahinga. (mga 45 min.) Ang init ng kuwarta ay dapat na pare-pareho hangga't maaari !!
- Pagkatapos ng oras ng pahinga, ang kuwarta ay dapat na nakikitang tumaas sa dami. Alikabok ang ibabaw ng trabaho ng kaunting harina ng trigo at hayaang dumausdos ang kuwarta dito. Ngayon, harina ang iyong mga kamay at masahin muli nang masigla. Hindi na dapat dumikit ang kuwarta.
- Hugis ang kuwarta sa isang strand (ang laki ng baking pan). Ilagay ang mga buto ng linga sa worktop at pindutin ang tuktok ng kuwarta sa mga buto. Baliktarin muli ang kuwarta at ilagay ang butil sa gilid ng baking pan.
- Takpan ng tela ang amag at panatilihing mainit-init para makapagpahinga. (Tinatayang 30-45 min.) Kapag ang kuwarta ay kitang-kitang tumaas ... painitin muna ang hurno sa 220 ° mainit na hangin / umiikot na hangin. Ngayon maglagay ng maliit na mangkok na hindi masusunog na may 150ml ng tubig sa ilalim ng oven.
Tip:
- Bago ilagay ang baking pan sa oven, i-spray ang ibabaw (gamit ang spray bottle) ng mainit na tubig. Ang tinapay ay nakakakuha ng napakagandang crispy crust. Mangyaring huwag gumamit ng malamig na tubig, kung hindi ay lumubog ang ibabaw.
- Kapag naabot na ang baking temperature, ilagay ang baking pan sa 2nd level mula sa ibaba ng oven at maghurno ng 15 minuto. Pagkatapos ay ibalik ang temperatura sa 200 ° at maghurno ng tinapay sa loob ng 40 minuto hanggang sa matapos.
- Kunin ang baking pan mula sa oven ... alisin ang tinapay mula sa kawali at hayaan itong lumamig sa wire rack. Gupitin ito kapag lumamig na, kung hindi, ito ay mai-compress.
tandaan:
- * Kapag gumagamit ng likidong sourdough, ang karagdagan ay tumataas sa 75 gramo, dahil naglalaman na ito ng dami ng tubig.
- ** Ang dami ng tubig kapag nagdadagdag ng likidong sourdough ay nabawasan sa 330ml.
Pagkain
Paglilingkod: 100gMga Calorie: 344kcalCarbohydrates: 62gProtina: 11.5gTaba: 5.1g
