John Myers
Ang Brie ay isang cow's milk cheese na orihinal na mula sa rehiyon ng Brie ng hilagang France. Ginagawa na ngayon ang Brie sa maraming bansa sa buong mundo, kung minsan ay may malaking pagkakaiba sa kalidad. Ang Brie mula sa German production ay may halos parehong taba at dry matter na nilalaman gaya ng French, at karaniwang ibinebenta bilang indibidwal na nakabalot na "mga hiwa ng pie".
Pinagmulan
Ang Brie ay nagmula sa departamento ng Seine-et-Marne sa Île-de-France; ngayon, gayunpaman, ito ay isa sa mga pinakakopyang keso sa mundo at mayroon na lamang dalawang uri na natitira na nagtatamasa ng proteksyon ng pinagmulan sa France, ang Brie de Meaux at Brie de Melun (AOC mula noong 1980). Noong 1815, ang Brie de Meaux ay iprinoklama bilang "hari ng lahat ng keso" sa Kongreso ng Vienna, nang ang Pranses na estadista na si Talleyrand ay nag-organisa ng isang kumpetisyon sa keso upang paluwagin ang mga negosasyon para sa pampulitikang reorganisasyon ng Europa, kung saan ipinakita ng lahat ng tatlumpung kinatawan ng estado. ang kanilang mga tipikal na keso.
Panahon
Available ang Brie sa buong taon.
Panlasa
Available ang Brie sa iba't ibang antas ng taba at sa iba't ibang lasa. Kung ang Brie ay nagmula sa isang rural na produksyon, ang aroma nito ay napakalakas at partikular na nutty. Ang isang Brie na gawa sa pabrika, sa kabilang banda, ay medyo banayad at medyo fruity at maanghang. Ang Brie ay nagkakaroon ng mas malakas na aroma habang ito ay tumatanda.
paggamit
Ang Brie ay isang klasikong malambot na keso para sa isang pinaghalong cheese platter, ngunit maaari rin itong gamitin sa mga maiinit na pagkain dahil mahusay itong natutunaw sa mga sopas at sarsa pagkatapos alisin ang balat. Malamig ito sa sarsa ng mustasa at salad, hiniwa at sinamahan ng mga pagkaing patatas at nilagang gulay. Maaari mo ring hayaang lumambot ng kaunti sa oven tulad ng aming inihurnong Camembert.
Imbakan/buhay ng istante
I-imbak ang keso sa isang air-permeable na plastic box. Ang isang alternatibo ay butas-butas na cling film o ang cheese paper kung saan nakabalot ang keso kapag namimili sa deli counter. Pinakamabuting itago ito sa tuktok na istante ng refrigerator, kung saan hindi ito masyadong malamig. Ang brie cheese ay may ibang shelf life depende sa kung gaano ito hinog. Sundin ang impormasyon sa packaging. Alisin ang keso mula sa refrigerator mga 30 minuto bago kainin upang mas lumakas ang aroma.
Halaga ng nutrisyon/aktibong sangkap
Ang 100 g ng Brie ay may average na approx. 360 kcal/1510 kJ, magbigay ng approx. 17 g ng protina, humigit-kumulang 33 g ng taba, ngunit walang carbohydrates. Ang Brie ay naglalaman ng maraming calcium, phosphorus, chloride, zinc pati na rin ang bitamina A, riboflavin (B2) at maraming folic acid.
Ang kaltsyum ay kasangkot sa pagpapanatili ng mga normal na buto at ngipin, ang posporus ay nag-aambag sa normal na metabolismo na nagbibigay ng enerhiya at ang klorido ay nag-aambag sa normal na panunaw sa pamamagitan ng pagbuo ng acid sa tiyan. Ang mineral na zinc ay responsable para sa pagpapanatili ng normal na balat, at ang fat-soluble na bitamina A ay nakakatulong sa pagpapanatili ng normal na paningin. Ang bitamina B2 ay responsable para sa pagpapanatili ng normal na metabolismo ng enerhiya at folate, na isa sa mga bitamina B, ay nag-aambag sa normal na pagbuo ng dugo.
Dapat iwasan ng mga buntis na kababaihan ang mga puting-moulded na malambot na keso, tulad ng Brie o Camembert, dahil ang mga uri na ito ay maaaring magsulong ng paglaki ng ilang bakterya, tulad ng Listeria bacteria.
