Brioche Buns – Burger Buns

• Ang isang perpektong tinapay ay kasama ng isang perpektong burger. Maaari ka ring bumili ng burger buns, ngunit kadalasan ang mga ito ay masyadong malambot at madaling malaglag. Ang panuntunan dito ay: pinakamahusay na gawin ito sa iyong sarili! Ang pinakamahusay na burger buns ay pinakamahusay na lutuin ang iyong sarili. Ito ay nakakagulat na madali, dahil ang kailangan mo lang ay isang magandang yeast dough. Ang mga brioche buns ay mainam bilang burger buns: Ang mga ito ay malambot at matatag sa parehong oras - upang makatiis sila ng kaunting sarsa at patty juice.
• Ang mga gumagawa ng burger buns mismo ay may mahusay na mga pakinabang: Maaari mong iangkop nang eksakto kung paano mo gustong gawin ang mga bun. Kung gusto mo ang Bürgerbrötchen na medyo mas malakas, maaari mong palitan ang bahagi ng Type 1050 na harina ng buong butil. Siguraduhin lamang na ang buong harina ng trigo ay kumukuha ng mas maraming likido at magdagdag ng kaunting tubig sa kuwarta.

At ito ay kung paano ito ginagawa:

• Paghaluin ang gatas, kalahati ng tubig at asukal sa isang tasa. Gumuho sa lebadura at maingat na matunaw. Hayaang tumayo ng limang minuto hanggang sa magkaroon ng magaan na foam.
• Ilagay ang harina sa isang malaking mangkok ng paghahalo, ihalo ang asin. Gumawa ng isang balon, ibuhos ang mga natuklap ng mantikilya. Idagdag ang yeast mixture, itlog at ang natitirang tubig at dahan-dahang talunin gamit ang tinidor na may harina hanggang dumikit ang timpla sa tinidor. Pagkatapos ay masahin ang alinman sa iyong mga kamay o isang hand mixer para sa mga 8 minuto upang bumuo ng isang nababanat na masa na hindi na kumapit sa mangkok. Sa pamamagitan ng paraan, ang yeast dough ay mahusay din upang ihanda sa Thermomix.
• Hayaang tumaas ang kuwarta sa loob ng isa hanggang dalawang oras sa isang mainit, walang draft na lugar na natatakpan ng sariwang tea towel hanggang sa humigit-kumulang ito ay dumoble.
• Pagkatapos ay masahin muli ang kuwarta sa madaling sabi, pagkatapos ay hatiin ito sa walong pantay na laki ng mga piraso ng kuwarta. Hugis ang mga piraso sa mga bola at "bilog". Upang gawin ito, maglagay ng bola sa isang non-floured work surface at ilagay ang iyong bahagyang bilugan na kamay dito. Ngayon iikot nang bahagya ang bola sa isang bilog hanggang sa ang ibabaw ay mahigpit.
• Ilagay ang mga piraso ng kuwarta sa isang baking sheet na nilagyan ng baking paper at hayaang tumaas muli nang may takip nang halos isang oras.
• Painitin muna ang oven sa 200 degrees sa itaas / ibabang init.
• Paghaluin ang itlog, tubig at gatas para sa crust. Pansin: Ang lahat ay dapat nasa temperatura ng silid! Ipahid ang timpla sa mga rolyo. Kung gusto mo, maaari mo na ring budburan ng linga.
• Ihurno ang mga rolyo sa loob ng 15 hanggang 20 minuto hanggang sa magkaroon sila ng nais na kayumangging kulay. Alisin ang mga rolyo at hayaang lumamig sa isang wire rack.
• Gupitin ang mga rolyo sa ilang sandali bago ilagay sa ibabaw at ilagay ang mga ito sa ibabaw ng hiwa sa loob ng ilang segundo sa grill.