John Myers
Ang broccoli ay may kaunting mga calorie, ngunit maraming mahahalagang sangkap na sinasabing nakakatulong sa pamamaga at kanser. Paano ito nakakaapekto sa katawan at ano ang mahalaga sa pagluluto?
Ang broccoli ay hindi lamang isa sa mga pinakakilala, ngunit isa rin sa pinakamalusog na gulay. Ang tangkay, dahon, at usbong ng cruciferous vegetable ay nakakain at malasa.
Ang broccoli ay may kaunting mga calorie ngunit maraming mahalagang sangkap:
- Ang 100 gramo ng broccoli ay naglalaman lamang ng 34 kilocalories, ngunit tatlong gramo ng mataas na kalidad na protina at 2.6 gramo ng hibla.
- Kahit 65 gramo ng broccoli ay sapat na para sa pang-araw-araw na pangangailangan ng bitamina C.
- Mayroong 270 micrograms ng bitamina K sa 100 gramo ng broccoli. Iyan ay halos dalawang beses kaysa sa kailangan ng katawan ng tao araw-araw para sa mga buto, puso, bato, at pamumuo ng dugo.
- Ang folic acid ay isang paunang kinakailangan para sa paggana ng cell at ito ay lubhang mahalaga para sa mga babaeng gustong magkaanak at mga buntis na kababaihan. Sa 111 micrograms ng folic acid bawat 100 gramo, ang broccoli ay isang mahusay na mapagkukunan ng folic acid.
- Ang potasa ay kinakailangan upang mapanatili ang normal na presyon ng dugo. Mayroong 212 milligrams sa 100 gramo ng broccoli.
- Ang halamang estrogen kaempferol na nakapaloob sa broccoli ay sinasabing may antimicrobial, anti-inflammatory, heart and nerve protective, analgesic, at anxiolytic effects.
Phytochemicals laban sa pamamaga at kanser
Ang steamed broccoli ay mayaman sa antioxidants at tinatawag na mustard oil glycosides. Sa ilalim ng impluwensya ng enzyme myrosinase, na nakapaloob din sa broccoli, ang mga pangalawang sangkap ng halaman na ito ay na-convert sa isang langis ng mustasa na may napakalaking kapangyarihan sa pagpapagaling: sulforaphane. Hindi lamang nito mapapawi ang pamamaga sa tiyan at bituka at mapababa ang antas ng asukal sa dugo ngunit sinasabi rin na nagpoprotekta laban sa pag-unlad ng kanser at maging mabisa laban sa mga umiiral na tumor. At iyon ay dapat gumana para sa iba't ibang uri ng mga kanser, kabilang ang pancreatic cancer, balat, dugo, at prostate cancer pati na rin ang tiyan at colon cancer. Gayunpaman, hindi sariwang broccoli ang ginagamit sa cancer therapy, ngunit isang sulforaphane concentrate. Inirerekomenda din ng mga doktor ang sariwang broccoli upang maiwasan ang kanser.
Nawawala ang mahahalagang sangkap sa pagluluto
Mahalaga: Ang broccoli ay hindi dapat pakuluan sa tubig dahil 90 porsiyento ng mga sangkap ay nawawala sa tubig. Iprito ang broccoli sa pinakamababang temperatura o hayaang matuyo ito sa likido. Ang broccoli sprouts ay naglalaman ng isang partikular na malaking halaga ng sulforaphane, mga 30 hanggang 50 beses na mas marami kaysa sa steamed vegetables. Ang isang maliit na dakot ng hilaw na broccoli ay umusbong sa isang araw ay sinasabing nakakapagpagaan din ng pananakit ng kasukasuan dahil pinipigilan ng sulforaphane ang ilang mga enzyme na responsable para sa pamamaga ng kasukasuan. Ang mga sintomas ng osteoarthritis ay naibsan din.
