Brussels Sprout at Potato Gratin

Hugasan ang mga patatas at lutuin ang mga ito na halos luto nang hindi nabalatan, pagkatapos ay alisan ng balat ang mga ito habang mainit at gupitin sa apat na bahagi.

Linisin ang Brussels sprouts at lutuin ang mga ito sa inasnan na tubig para sa tantiya. 6-7 min.

Para sa sarsa, hiwain ng makinis ang sibuyas at bawang at pawis sa mantikilya hanggang sa translucent. Alikabok na may 2 tablespoons at idagdag ang Brussels sprouts tubig, pagpapakilos patuloy. Hayaang mabawasan ang kabuuan ng halos 10 minuto nang walang takip, pagkatapos ay timplahan ng asin, paminta, isang kurot ng asukal at isang maliit na nutmeg, ihalo sa isang maliit na cream at crème fraîche. Matunaw ang isang piraso ng Roquefort o iba pang asul na keso, kung ito ay masyadong malakas.

Painitin ang oven sa 200 ° C.

Punan ang isang casserole dish na may takip o isang oven-safe pot na may mga potato wedges at Brussels sprouts, palaging nagdaragdag ng kaunting sauce sa pagitan, ang tuktok na layer ay dapat bumuo ng sauce. I-crack ang isang walnut at halos i-chop ang mga mani, ikalat sa gratin.

Isara ang lata na may takip (kung kinakailangan, ang aluminum foil ay posible rin) at maghurno sa ilalim ng riles sa loob ng 30 minuto, pagkatapos ay alisin ang takip at hayaan ang gratin na makakuha ng kaunting kulay para sa isa pang 10 minuto. Tinutukoy ng Brussels sprouts kung kailan handa na ang gratin, kaya tusok ng rosas paminsan-minsan at suriin ang katatagan nito.

Ang isang makulay na salad na may mga pana-panahong sangkap ay sumasama sa gratin: endive, chicory, sibuyas, paprika, radicchio, beetroot at beetroot dahon, karot, rocket, cress, chives ...