John Myers
Ang mantikilya ay isang nakakalat na taba na gawa sa gatas ng baka. Humigit-kumulang 20 litro ng gatas ang kailangan para sa isang kilo ng mantikilya. Ang produksyon ay napapailalim sa mahigpit na tinukoy na mga alituntunin. Ang mantikilya na ginawa sa Germany ay nahahati sa dalawang komersyal na klase: German branded butter at German dairy butter. Available ang mildly acidified butter, sour cream butter at sweet cream butter. Bukod sa ahente ng pangkulay na beta-carotene, walang mga additives ang maaaring idagdag sa German butter.
Pinagmulan
Ang eksaktong pinagmulan ng mantikilya ay hindi matukoy nang may katiyakan. Ang isang higit sa 5000 taong gulang na mosaic ay itinuturing na pinakalumang katibayan ng paggawa ng mantikilya. Ang pagkalat ng taba ngayon ay kilala sa mga Griyego at Romano, ngunit bilang isang pamahid at gamot lamang, hindi bilang isang pagkain. Ayon sa tradisyon, ang mantikilya ay lumitaw lamang bilang isang kalakal sa huling bahagi ng Middle Ages. Ang mantikilya sa kalaunan ay ginawa sa malaking sukat sa mga bansang mabibigat ang baka. Sa ngayon, ang mantikilya ay ginawa mula sa iba't ibang uri ng gatas sa buong mundo at depende sa rehiyon.
Season/pagbili
Available ang mantikilya sa buong taon.
Panlasa/consistency
Ang mantikilya ay pinahahalagahan para sa hindi maihahambing na banayad, bahagyang maasim na lasa. Ito ay napakapopular din sa isang light salty o herbal note.
paggamit
Ang mantikilya ay isang unibersal na henyo at ginagamit sa partikular para sa pagluluto, pag-ihaw at pagluluto. Classic bilang isang spread para sa tinapay at roll sa ilalim ng jam, sausage o banayad na keso, nagbibigay din ito ng mga cake, karne at isda ng walang katulad na ugnayan. Bilang herb butter, pinipino nito ang karne, gulay, isda at tinapay at nagsisilbing sawsaw para sa iyong barbecue party. Makakahanap ka ng higit pang mga ideya sa aming magkakaibang mga recipe ng mantikilya.
Imbakan/buhay ng istante
Dahil sa mataas na taba ng nilalaman nito, ang mantikilya ay may panganib na maging rancid. Ito ay makikilala sa pamamagitan ng dilaw hanggang kayumangging pagkawalan ng kulay at ang magaspang na lasa. Samakatuwid, ang mantikilya ay dapat palaging naka-imbak sa refrigerator.
Halaga ng nutrisyon/aktibong sangkap
Ang mantikilya ay higit sa lahat ay naglalaman ng mga saturated fatty acids at cholesterol din, ngunit din ang fat-soluble na bitamina A at E. 100 g ng mantikilya ay nagbibigay ng approx. 741 kcal o 3101 kJ; 0.6 g carbohydrates; humigit-kumulang 83 g taba at 0.7 g protina. Tinitiyak ng bitamina A ang pagpapanatili ng normal na paningin at ang bitamina E ay tumutulong na protektahan ang mga selula mula sa oxidative stress.
