John Myers
Ingredients
- 100 g mantikilya
- 200 g rusks o biskwit
- 1 kurutin ng kanela
- 2 packet ng bourbon vanilla sugar
- 4 mga itlog M
- 200 g asukal
- 800 g dobleng cream cheese
- 2 tbsp lemon juice
- 200 g kulay-gatas
tagubilin
- Matunaw ang mantikilya at hayaang lumamig. Durog na durog ang rusk o biskwit at ilagay sa isang freezer bag, selyuhan. Durog na pino gamit ang rolling pin.
- Paghaluin ang mantikilya na may pinaghalong mumo, kanela at 1 sachet ng vanilla sugar at pindutin sa ungreased form bilang base.
- Painitin muna ang oven sa 150°. Gamit ang hand mixer, talunin ang mga itlog at asukal hanggang sa malambot. Dahan-dahang talunin ang cream cheese. Magdagdag ng lemon juice at ibuhos ang timpla sa crumb base.
- Ihurno ang cake sa oven (gitna) para sa approx. 1 oras. Paghaluin ang crème fraîche sa natitirang vanilla sugar at ikalat nang pantay-pantay sa ibabaw ng cheese topping. Maghurno para sa isa pang 10 minuto. Alisin at hayaang lumamig bago ihain.
Pagkain
California cheesecake – Mga FAQ
Ano ang pagkakaiba ng New York cheesecake at California cheesecake?
Ang regular na cheesecake ay umaasa sa mabibigat na cream at sour cream upang manipis ang batter at lumikha ng mas seda at creamier na texture. Ang New York cheesecake ay mabigat sa cream cheese kaya naman ito ay siksik at mayaman. Ang sobrang cream cheese ay hindi lamang ang gumagawa ng New York cheesecake na napakaespesyal.
Mas mahusay ba ang inihurnong o walang butas na cheesecake?
Ang mga texture ng dalawang cheesecake na ito ay ganap na naiiba. Ang no-bake na bersyon ay mas malambot at halos parang mousse. Parehong masarap. Mayroon akong higit sa 20 lutong cheesecake recipe kung gusto mo ng lutong isa.
Ano ang dalawang uri ng cheesecake?
Magpinsan ang classic na baked cheesecake at ang New York cheesecake dahil ang mga ito ay baked cheesecake na may halos magkaparehong sangkap. Sa kabilang banda, ang karaniwang inihurnong cheesecake ay mayroon lamang tatlong sangkap: cream cheese, asukal, at itlog. Maaari mong, gayunpaman, magdagdag ng kulay-gatas kung ninanais.
Aling cream cheese ang pinakamainam para sa cheesecake?
Ang ilang mga tao ay may katapatan sa tatak sa Philadelphia, at hindi ko itatanggi na ang cream cheese na ito ay gumagawa ng partikular na malasutla at luntiang cheesecake. Nakagawa na rin ako ng mga cheesecake na may mga lokal na tatak at walang tatak at lubos akong natuwa.
Ano ang nagagawa ng cornstarch sa cheesecake?
Kapag nagdagdag ka ng cornstarch o harina sa cheesecake, ang texture ay nagiging mas matibay at mas magaspang - maaaring hindi perpekto para sa isang dessert, ngunit sa tingin ko ito ay lubos na angkop para sa isang masarap na cheesecake.
Ano ang mangyayari kung higit ka sa paghahalo ng cheesecake?
Iwasan ang Overmixing: Hindi tulad ng iba pang mga cake, kung saan ang paghahalo ng hangin sa batter ay susi, ang overmixed na cheesecake ay maaaring tumaas, mahulog at pagkatapos ay pumutok mula sa sobrang hangin na iyon. Makakatulong ang pagpapanatili ng mga sangkap (keso, itlog, likido at pampalasa) sa temperatura ng silid.
