Cava Cream, Apricot at Lavender Ragout at Almond Cake Snacks

Ibabad ang mga dahon ng gelatin sa isang mangkok ng malamig na tubig upang mapahina ang mga ito.

Talunin ang mga pula ng itlog na may asukal at balat ng lemon sa isang mangkok sa isang paliguan ng maligamgam na tubig nang hindi bababa sa 10 minuto gamit ang whisk o hand mixer hanggang sa mabuo ang isang puti, makapal, mabula na timpla.

I-squeeze ang gelatine at ihalo sa whipped mass. Dahan-dahan at maingat na pukawin ang champagne sa pinaghalong pula ng itlog at asukal. Alisin ang mangkok sa paliguan ng tubig. Ilagay ang mangkok sa malamig na tubig at hayaang lumamig ang pinaghalong habang hinahalo.

Talunin ang whipped cream hanggang sa matigas. Maingat na tiklupin ang cream sa mga bahagi sa cooled foam mixture gamit ang whisk. Ang isang mahangin, maluwag na masa ay dapat malikha. Ibuhos ang cream sa isang tasa ng pagsukat upang mas madaling hatiin ang masa.

Punan ang cava cream sa mga baso ng dessert at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 6 na oras upang ito ay matuyo.

Para sa almond cake, painitin muna ang oven sa 180 degrees na init sa itaas / ibaba.

Grasa ang isang springform pan na may diameter na 28 cm.

Pinong gadgad ang balat ng lemon ng isang limon. Pigain ang juice.

Talunin ang mantikilya sa temperatura ng silid na may 120 g na asukal at isang kurot ng asin gamit ang isang hand mixer o food processor sa isang magaan, creamy na masa hanggang sa matunaw ang asukal.

Paghiwalayin ang mga itlog. Haluin ang mga pula ng itlog nang sunud-sunod sa pinaghalong mantikilya at asukal. Talunin ang mga puti ng itlog na may isang pakurot ng asin hanggang sa sila ay kalahating matigas. Patakbuhin ang natitirang asukal sa kalahating matigas na puti ng itlog at ipagpatuloy ang paghampas hanggang sa matunaw ang asukal at ang mga puti ng itlog ay matigas.

Paghaluin ang harina na may baking powder at salaan. Haluin ang pinaghalong almond, lemon zest, Mallorca spice mixture at lemon juice sa pinaghalong mantikilya at asukal. Tiklupin ang pinaghalong harina-baking powder at maingat na tiklupin ang mga puti ng itlog sa mga indibidwal na bahagi, upang ang isang magaan, mahangin na batter ay nabuo.

Ibuhos ang kuwarta sa inihandang springform pan. Ikalat nang maayos at maghurno sa preheated oven, lower third, para sa mga 30 minuto. Pagkatapos ay alisin ang cake mula sa oven at hayaan itong lumamig sa lata.

Hugasan ang mga aprikot, alisin ang mga bato at gupitin sa apat na bahagi. Balatan ang luya at gadgad ng pino. Hiwain nang pahaba ang vanilla pod at simutin ang pulp.

I-caramelize ang asukal sa isang kawali, idagdag ang gadgad na luya at i-deglaze na may orange juice. Idagdag ang vanilla pulp at kumulo ang likido, patuloy na pagpapakilos.

Magdagdag ng mga aprikot at ihalo sa pinababang likido. Idagdag ang syrup at jam, haluin at timplahan ng panlasa. Alisin ang ragout mula sa apoy at hayaan itong lumamig.

Kunin ang pinalamig na cava cream mula sa refrigerator at palamutihan ng sariwang blueberries at sariwang mint. Ayusin sa mga inihandang plato.

Magdagdag ng 2 kutsara ng apricot ragout, budburan ng mga bulaklak ng lavender at gupitin ang maliliit na bilog mula sa almond cake. Alikabok ang mga ito ng powdered sugar at ihain din sa dessert plate.