John Myers
Nilalaman
show
Ingredients
kamatis-mantikilya
- 4 Mga drumstick ng manok
- 30 g Mga kamatis na pinatuyong araw na walang mantika
- 2 Mga sibuyas ng bawang
- 100 g Mantikilya
- Espelette na paminta
- Asin
- Paminta
Oven tomato sauce
- 1 kg Mga hinog na katamtamang kamatis
- 4 Mga sibuyas ng bawang
- 2 Mga sprigs ng thyme
- 2 tbsp Asukal ng hilaw na tubo
- Asin
- Paminta
tagubilin
kamatis-mantikilya
- Pakuluan ang mga kamatis na pinatuyong araw sa kumukulong tubig at ibabad ng 15 minuto, pagkatapos ay pisilin at tinadtad nang halos. Ilagay ang tinadtad na kamatis kasama ang mantikilya at bawang sa isang mataas na lalagyan at katas ng pino.
- Timplahan ng asin, paminta at Espelette pepper ayon sa panlasa. Maaari mong gawin iyon nang maaga, maaari mo ring gawin ito nang higit pa at i-freeze ito at ang mantikilya na ito ay masarap din sa inihaw na karne.
Ihanda ang bahagi ng manok
- Maluwag ang balat sa isang punto sa gilid ng manok at gamitin ang iyong daliri upang paluwagin ang balat mula sa karne, ngunit siguraduhin na ang balat ay lumuwag lamang mula sa gilid sa isang puntong ito. Ngayon itulak ang ilan sa tomato butter sa ilalim ng balat at ipamahagi ito nang maayos sa ilalim ng balat. Kuskusin din ang mga bahagi ng manok na may mantikilya sa labas.
Oven tomato sauce
- Iwiwisik nang pantay-pantay ang hilaw na tubo ng asukal sa ibabaw ng ovenproof dish. Hatiin ang mga kamatis, alisan ng tubig at ilagay sa lata na ang ibabaw ng hiwa ay nakaharap pababa. Ngayon ilagay ang mga kamatis sa tuktok na istante ng oven na preheated sa 250 degrees at iwanan ang mga ito sa oven hanggang sa ang balat ay itim at mga paltos, na tumatagal ng mga 15-20 minuto.
- Samantala, makinis na tumaga ang thyme at makinis na lagyan ng rehas ang mga clove ng bawang. Ngayon alisin ang mga kamatis sa oven at agad na bawasan ang init sa 180 degrees. Ang balat ng kamatis ay maaari nang alisin sa mga kamatis gamit ang isang tinidor o mga daliri nang walang anumang problema.
- Ngayon i-mash ang laman ng kamatis na mabuti gamit ang isang tinidor, idagdag ang thyme at bawang at timplahan ng asin at paminta at pukawin ang lahat ng mabuti at pagkatapos ay ilagay sa oven para sa isa pang 30 minuto - ngayon sa gitnang rack.
Ang finishing touch
- Pagkatapos ng 30 minuto, ilagay ang mga piraso ng manok sa tomato sauce at ilagay ito sa oven para sa isa pang 45 minuto.
Remarks
- Ang pagtatagal sa oven sa loob ng mahabang panahon ay nakakatulong nang malaki sa lasa ng sarsa. Kaya mas mainam na iwanan ito sa oven ng ilang minuto na mas mahaba kaysa masyadong maikli. Naiisip ko lahat ng uri ng side dishes - patatas, gnocchi, pasta, kanin. Sa init na hindi namin naramdaman na isang malaking side dish, may kasama kaming sariwang Simit.
