John Myers
Ang harina ng niyog ay isang malusog na sangkap hindi lamang para sa gluten-free at natural na baking season kundi pati na rin para sa mataba at katangi-tanging lutuin sa buong taon. Kung kumakain ka ng malusog, pipiliin mo lamang ang pinakamataas na kalidad na sangkap para sa mga cake at pastry.
Harina ng niyog – mababa sa taba, walang kolesterol, malasa, at mataas sa fiber
Ang harina ng niyog ay lubos na natutunaw para sa mga taong may sakit na celiac o isang sensitibong sistema ng pagtunaw. Nililikha ang harina ng niyog kapag ang sariwang karne ng niyog ay pinatuyo, inalisan ng langis, at sa wakas ay giniling sa pinong harina. Ito ay matingkad na puti at ang bango nito ay pinapangarap mo ang mga kakaibang beach. Habang ang coconut flakes (coconut flakes) ay hindi maramot sa taba at calories, ang coconut flour ay naglalaman lamang ng isang-kapat ng mga ito.
Karamihan sa taba nito ay inalis sa panahon ng proseso ng pagmamanupaktura at ibinebenta sa anyo ng maraming nalalaman na langis ng niyog. Samakatuwid, ang harina ng niyog ay mababa sa taba at ganap na walang kolesterol, at isa rin ito sa mga pinakaproduktibong pinagmumulan ng hibla na alam natin. Ang gluten- at phytic-free na harina ay angkop para sa pagluluto ng hurno, bilang isang sangkap para sa mga spread, sarsa, dessert, at marami pang ibang recipe.
Maaari itong ihalo sa mga halo-halong inumin o iwiwisik sa muesli, fruit salad, yogurt, at maraming iba pang mga pagkain upang masakop ang pang-araw-araw na pangangailangan ng hibla.
Ang harina ng niyog para sa mga taong may sensitibong sistema ng pagtunaw
Hindi nakakagulat na ang ilang mga tao ay hypersensitive sa protina (gluten) na matatagpuan sa maraming uri ng butil. Dahil sa anyo, kalidad, at dami kung saan ang mga produkto ng butil at butil ay natupok ngayon, ang mga ito ay hindi nangangahulugang kapaki-pakinabang sa ating kalusugan.
Samakatuwid, ang pagbabawas ng pagkonsumo ng butil ay nagdudulot ng napakalaking ginhawa - hindi lamang para sa mga sensitibong organ ng pagtunaw ngunit para sa sinumang nagpapahalaga sa kahalagahan ng isang gumaan at malusog na gastrointestinal tract.
Hindi ba iyon nag-iiwan ng kasiyahan?
hindi pwede! Ang mga cake, biskwit, at pastry ay maaari ding lutuin na may gluten-free na harina (mais, bakwit, dawa, kanin, amaranto, quinoa, atbp.). Sa gluten-free na mga recipe, ang coconut flour ay maaaring palitan ang iba pang gluten-free flours ng hanggang 10 porsiyento at nagbibigay sa kanila ng nutty, aromatic note. Sa "normal" na mga recipe, maaari mo ring ipagpalit ang hanggang sa ikatlong bahagi ng harina ng niyog para sa karaniwang (may gluten-containing) na harina.
Ang harina ng niyog ay gluten at phytic acid-free
Ang gluten ay ang protina sa mga karaniwang cereal tulad ng trigo, barley, rye, spelling, at oats. Kung ikaw ay predisposed, maaari itong humantong sa talamak na pamamaga ng mauhog lamad ng maliit na bituka na may sabay-sabay na pagkasira ng mga bituka mucosal cells (celiac disease).
Ang isang malusog na paggana ng bituka ay hindi na posible. Hindi na magagamit nang husto ang mga sustansya at humahantong ito sa pagtatae, pagduduwal, pagsusuka, pagbaba ng timbang, pagkahapo, at depresyon.
Kahit na ang karamihan sa mga tao ay tila kinukunsinti ang mga butil at inihurnong pagkain nang walang anumang mga problema, ang isa ay maaaring magsalita tungkol sa pagpapaubaya sa kanila, ngunit hindi sa pinakamainam na nutrisyon, kaya ang malawakang mga problema sa pagtunaw sa maraming mga tao ay maaari ding maiugnay - hindi bababa sa isang bahagi - sa intestinal irritating gluten-containing grains dapat.
Ang harina ng niyog ay walang gluten at samakatuwid ay isang nakakarelaks na paggamot para sa digestive system. Bilang karagdagan, ang harina ng niyog ay walang phytic acid. Ito ay pinaniniwalaan na ang acid na ito ay maaaring gawing mas mahirap ang pagsipsip ng mineral mula sa pagkain. Ito mismo ay halos hindi nasira sa gastrointestinal tract ngunit sa halip ay nagbubuklod ng mga trace elements upang hindi na sila magamit ng mga tao.
Ang harina ng niyog, sa halip, ay naglalaman ng malusog na medium-chain fatty acids (MCTs), na aktwal na nagtataguyod ng pagsipsip ng mga mineral (lalo na ang magnesium at calcium) at mga fat-soluble na bitamina mula sa pagkain.
Ang harina ng niyog ay nakakatulong sa pagbaba ng timbang
Ang harina ng niyog ay mababa sa calories at taba. Ang mga taba na nilalaman nito ay higit sa lahat ay binubuo ng medium-chain fatty acids (MCT) na binanggit sa itaas, na ginawa nang coconut oil bilang insider tip. Ang mga medium-chain na fatty acid ay ginagamit ng katawan para sa enerhiya at hindi iniimbak bilang taba ng katawan. Ang mga medium-chain na fatty acid ay napatunayang nagpapasigla sa metabolismo at sumusuporta - kung kinakailangan - pagbabawas ng timbang. Bilang karagdagan, pinoprotektahan ng MCT ang organismo laban sa mga virus, nakakapinsalang bakterya, at fungi.
Ang harina ng niyog ay mayaman sa protina
Ang harina ng niyog ay naglalaman ng lahat ng walong mahahalagang amino acid, kaya nakakatulong ito sa balanse at malusog na supply ng protina. Kung pagyamanin mo ang iyong pagkain ng harina ng niyog, mapupuno ka nito sa mahabang panahon - sa isang banda, dahil sa mataas na nilalaman ng hibla ng harina ng niyog, ngunit sa kabilang banda dahil din sa masaganang suplay ng mga amino acid.
Ang harina ng niyog ay isa sa pinakamayamang pinagmumulan ng hibla
Ang dietary fiber ay nagtataguyod ng panunaw at kalusugan ng bituka, nagbubuklod ng mga lason, sumusuporta sa isang slim figure, nagpapababa ng mga antas ng lipid ng dugo, at mahalaga para sa pag-regulate ng mga antas ng asukal sa dugo. Ang mga ito ay matatagpuan halos eksklusibo sa mga pagkaing halaman.
Ang karne, isda, mga produkto ng pagawaan ng gatas, at mga itlog ay hindi nagbibigay ng anumang hibla. Ang mga produktong butil tulad ng whole-grain bread, whole-grain pasta, at whole-grain rice, pati na rin ang mga gulay at munggo, ay karaniwang inirerekomenda upang matugunan ang pangangailangan ng fiber. Hindi bababa sa 30 gramo, mas mabuti na 50 gramo, ng hibla ang dapat kainin araw-araw.
Halos walang nakakamit ng pinakamababa sa diyeta ngayon. Halimbawa, ang whole grain bread at whole grain pasta ay naglalaman ng 8 gramo ng fiber bawat 100 gramo, ang muesli ay may average na 10 gramo at ang oat bran ay may 19 gramo. Gayunpaman, ang mga pagkaing ito ay muling nagpapabigat sa digestive system ng gluten. Ang harina ng niyog, sa kabilang banda, ay nagbibigay ng napakalaking 38 gramo ng hibla bawat 100 gramo, walang gluten, at mas kaunting mga calorie kumpara sa iba pang mga pagkaing may mataas na hibla tulad ng flaxseed at bran.
Ang isang kutsara ng coconut flour ay naglalaman na ng 5 gramo ng fiber. Ang pagkuha nito ay napakadali. Kung ayaw mong maghurno o magluto gamit ang coconut flour, ihalo lang ito sa mga inumin (smoothies, shakes, o juices) o iwiwisik ito sa muesli at fruit salad para masakop ang iyong mga kailangan sa fiber.
Pinoprotektahan ng harina ng niyog ang mga antas ng asukal sa dugo
Ang kumbinasyon ng mataas na hibla at mababang karbohidrat na nilalaman sa harina ng niyog ay nangangahulugan na ang harina ng niyog ay may napakakaunting epekto sa mga antas ng asukal sa dugo. Kaya kung nag-aalala ka tungkol sa iyong mga antas ng asukal sa dugo, ang coconut flour ay isang mahusay na alternatibo sa tradisyonal na harina.
Ang harina ng niyog sa malusog na pagluluto
Ang harina ng niyog ay nakakagulat na magaan at mahangin. Dahil sa medyo matamis na lasa nito, nakakatulong ang coconut flour na makatipid sa mga sweetener at partikular na angkop para sa matatamis na pagkain gaya ng masasarap na pancake, malambot na muffin, at pinong cake.
Ang mga inihurnong produkto ng lahat ng uri ay nakakakuha ng aroma at intensity ng lasa kapag ang mga ito ay (kahit bahagyang) inihanda na may harina ng niyog. Maraming mga tao ngayon ang naniniwala na ang harina ng niyog ay mas masarap kaysa sa ordinaryong wholemeal na harina.
Ang harina ng niyog – isang malusog na panali
Ang harina ng niyog ay lubhang sumisipsip. Dapat isaalang-alang ang ari-arian na ito kapag ginagamit ito sa lahat ng uri ng mga recipe. Ang malakas na kapangyarihan ng pagsipsip ng coconut flour ay ginagawa itong - kahit na sa napakaliit na dami - isang mahusay na binding agent para sa mga sopas, nilaga, sarsa, at casseroles ng lahat ng uri. Kasabay nito, ang harina ng niyog ay nagbibigay sa mga pinggan ng isang mas kaaya-ayang pagkakapare-pareho kaysa posible sa tradisyonal na ginagamit na mga uri ng harina o kahit na may gawgaw.
Ang harina ng niyog ay madaling mapapalitan ng hanggang sa ikatlong bahagi ng harina sa karamihan ng mga karaniwang recipe. Dahil ang hibla sa harina ng niyog ay sumisipsip ng maraming likido, kailangan mong magdagdag ng mas maraming likido (tubig, almond milk, langis - depende sa orihinal na recipe) ayon sa recipe. Kung gusto mong ganap na lumipat ng "normal" na recipe sa harina ng niyog, may mga problema kung tatanggalin mo lang ang harina ng trigo at gagamit ng harina ng niyog. Ang harina ng niyog ay kilala na walang gluten, kaya naman hindi ito tumataas pati na rin ang gluten-containing flour.
Ang isang solusyon ay ang magdagdag ng isang itlog sa recipe para sa bawat 30 gramo ng harina ng niyog. Siyempre, ito ay maaaring tumaas ang iyong pagkonsumo ng itlog, na maaaring hindi layunin ng lahat. Samakatuwid, inirerekomenda namin (kung gusto mo ng mga recipe na may mataas na proporsyon ng harina ng niyog) na pinakamahusay na gumamit lamang ng mga orihinal na recipe ng harina ng niyog. Mayroon nang malawak na hanay ng mga ito sa internet. Nagpapakita kami ng tatlong posibleng mga recipe sa ibaba.
Imbakan ng harina ng niyog
Maaaring iimbak ang harina ng niyog nang hanggang isang taon ngunit kailangang itabi sa refrigerator o freezer. Gayunpaman, kapag nasanay ka na sa paggamit ng harina ng niyog para sa pagluluto at pagbe-bake, malamang na hindi ito kailangang itago sa iyong kusina nang ganoon katagal! Sa kaunting pagsasanay, ang pagluluto at pagbe-bake gamit ang coconut flour ay gumagawa ng gluten-free, high-fiber, at samakatuwid ay kasiya-siya at kasiya-siya ang malusog na buhay.
Gluten-Free Banana Pineapple Muffins na may Coconut Flour
Ang mga sangkap:
- 25 gramo ng harina ng niyog
- ¼ kutsarita baking powder (tartar baking powder mula sa tindahan ng pagkain sa kalusugan)
- 3 kutsarang coconut blossom sugar
- 1 kurot ng vanilla
- ¼ kutsarita ng dagat o rock salt
- 3 organikong itlog
- langis 2 tablespoons ng niyog
- ½ hinog na saging
- 50 gramo ng mga piraso ng pinya
- 3 kutsarang gadgad na niyog
Paghahanda:
Sa isa pang mangkok, paghaluin ang baking powder na may harina ng niyog, itlog, langis ng niyog, saging, asukal, asin, at banilya. Paghaluin ang parehong mixtures sa isang makinis na batter. Magdagdag ng mga piraso ng pinya at gadgad na niyog at punuin ang batter sa muffin cases. Maghurno sa 200 degrees sa loob ng 15 minuto.
Apple pie ng harina ng niyog
Ang mga sangkap:
- 100 gramo ng harina ng niyog
- ½ kutsaritang baking pulbos
- 60 gramo ng coconut butter
- 3 maliit na organikong itlog
- 3 kutsarang coconut blossom sugar
- 1 mansanas (hiwain sa mga piraso)
- 90 gramo ng mansanas
- 1 pakurot ng kanela
- 30 gramo ng coconut flakes o almond slivers
Paghahanda:
Paghaluin ang harina ng niyog na may baking powder, coconut butter, itlog, at asukal upang bumuo ng isang batter. Ilagay ang kuwarta sa isang bilog na lata ng cake (approx. 15 cm diameter), pakinisin ito, at ikalat ang mansanas na hiwa sa mga piraso sa itaas. Panghuli, ilagay ang applesauce sa mansanas at iwisik ang cake na may cinnamon at coconut flakes o almond slivers.
Ang apple pie ay iluluto sa isang preheated oven sa 160°C sa loob ng humigit-kumulang 45 minuto. Masiyahan sa iyong pagkain.
Ang harina ng niyog sa kusina ng hilaw na pagkain
Bilang karagdagan sa mga recipe ng pagluluto sa hurno na nabanggit na, ang harina ng niyog ay kasing ganda rin sa lutuing hilaw na pagkain at nagbibigay ng mga matamis, dessert, sopas, at sarsa ng hilaw na pagkain ng masarap na aroma.
Prutas at niyog sorbet
Ang mga sangkap:
- 550 gramo ng pana-panahong prutas eg Hal. strawberry (o iba pang uri ng berries), plum, pitted cherries, atbp.
- 1 kutsarang harina ng niyog
- 3 kutsarang coconut butter
- 4 pitted petsa
- Tuyong niyog para sa dekorasyon
Paghahanda:
Magtabi ng 50 gramo ng prutas para sa dekorasyon. Ilagay ang 400 gramo ng prutas sa freezer sa loob ng ilang oras. Pagkatapos ay ilagay ang 100 gramo ng non-frozen na prutas sa blender at timpla hanggang matunaw. Pagkatapos ay idagdag ang semi-frozen na prutas kasama ang mga natitirang sangkap at ihalo (hindi masyadong mahaba) hanggang sa makinis. Ihain ang sorbet sa mga mangkok ng dessert, palamutihan ng nakareserbang prutas at budburan ng gadgad na niyog. Pagkakaiba-iba: Huwag i-freeze ang prutas, gumamit ng dalawang beses na mas maraming petsa at gamitin ang resultang prutas at coconut cream bilang matamis na spread, bilang dessert sauce, o ikalat ito sa base ng cake bago ito takpan ng sariwang prutas.
