Bakalaw sa White Wine Sauce, Mashed Potatoes Au Gratin at Grated Carrots

Hugasan ang isda ng malamig na tubig, tuyo ito, alisin ang anumang buto, huwag masyadong maliit ang bahagi. Balatan ang mga patatas, gupitin sa malalaking piraso at panatilihing handa sa malamig na tubig. Magaspang na lagyan ng rehas ang Parmesan. Balatan ang mga karot, i-twist ang mga ito gamit ang spiral cutter o hiwain ang mga ito nang napakalakas. Gupitin ang chives sa maliliit na rolyo. Maghanda ng isang medium-sized na baking dish.

Painitin muna ang oven sa 200 °. Lutuin ang mga patatas sa inasnan na tubig hanggang sa maubos ang mga ito, alisan ng tubig at i-mash ang mga ito nang napakahigpit, ibig sabihin, makikita mo pa rin ang mga nakahiwalay na piraso. Pagkatapos ay gumamit ng isang kahoy na sandok upang pukawin ang gatas, 2 bahagyang naipon na kutsara ng mantikilya at 50 g ng Parmesan. Pagkatapos ay subukan, paminta at posibleng magdagdag ng kaunti pang asin. Sa wakas ay tiklupin ang mga chives, ibuhos ang lahat sa unbuttered casserole dish, iwisik ang 2 lightly heaped tablespoons of butter in small flakes sa ibabaw nito, iwiwisik ang natitirang 20 g Parmesan sa ibabaw at hayaan itong gratin sa oven sa loob ng 20 minuto. Ang anumang natira ay maaaring iprito sa isang kawali sa susunod na araw at ihain kasama ng piniritong itlog.

Ngayon timplahan ang isda sa buong paligid at lagyan ng kaunting lemon juice sa ibabaw nito. Init ang mantikilya sa isang mas malaki at mataas na kawali, haluin ang harina hanggang sa bumula nang bahagya, pagkatapos ay i-deglaze kasama ng gatas at pagkatapos ay sa alak habang hinahalo nang masigla. Patuloy na haluin hanggang magkaroon ka ng creamy sauce. Pagkatapos ay hayaang kumulo ang lahat ng dahan-dahan sa katamtamang apoy sa loob ng 2 minuto at sa wakas ay timplahan ng paminta, asin at isang kurot ng asukal. Ilagay ang mga piraso ng isda sa sarsa upang sila ay ganap na matakpan. Pagkatapos ay panatilihin ang katamtamang init sa para sa isa pang 5 minuto, ngunit pagkatapos ay patayin ito at hayaan ang isda kumulo para sa isa pang 3 minuto.

Habang niluluto ang isda, lutuin ang karot na gadgad sa inasnan na tubig. Ito ay tumatagal ng maximum na 2 - 3 minuto. Kapag malambot na ngunit mayroon pa ring bahagyang kagat, alisan ng tubig at pinuhin ng isang kutsarang mantikilya. Kung ito ay mga spiral, kung gayon ito ay nilayon na masira sila sa mas maliliit na piraso. Para sa coarsely grated carrots, bantayan ang oras ng pagluluto. Maaari kang maging mas mabilis.

Pagkatapos ang lahat ng 3 sangkap ay dapat na handa nang sabay, at maaari itong ihain. Magandang gana..........