Pagluluto ng Chickpeas: Ibabad At Iluto nang Tama ang Chickpeas

Ang mga bilog na munggo ay malasa, malusog, at nagpapayaman sa iba't ibang pagkain. Ang pagluluto ng mga chickpeas ay hindi rin kumplikado - kung bibigyan mo ng pansin ang mga oras ng pagbababad at pagluluto.

Nagluluto gamit ang chickpeas? Isang magandang ideya! Dahil ang malusog na munggo ay may mataas na nilalaman ng protina, ay mga mababang-calorie na tagapuno, at nagbibigay ng maraming hibla, kung saan dapat tayong kumain ng higit pa. Naglalaman din ang mga ito ng mga bitamina B, bitamina A, C, at E, at malaking halaga ng bakal, ngunit din ng zinc, at magnesiyo.

Masarap din ang lasa ng mga chickpea sa maraming iba't ibang pagkain: mula sa pagpapainit ng mga curry ng gulay hanggang sa mga salad at lutong bahay na falafel. Pinakamaganda sa lahat, maaari mong makuha ang mga ito sa tuyo na anyo o sa mga lata sa anumang oras ng taon. Sa isip, pagsamahin mo ang mga chickpea sa mga pinggan na may sariwa, pana-panahong mga gulay.

Pagluluto ng chickpeas: Ganito

Ang mga chickpeas ay hindi dapat kainin nang hilaw dahil naglalaman ang mga ito ng lason na phasin, na nasisira lamang sa pagluluto. Samakatuwid, ang mga chickpeas na nabasa na ay dapat pakuluan muna at pagkatapos ay iproseso pa.

Ang pagluluto ng chickpeas ay pinakamahusay na gumagana sa pressure cooker - tulad nito:

Takpan ng tubig ang binabad na chickpeas sa pressure cooker at pakuluan.
Pagkatapos ay lutuin ang mga chickpeas sa malumanay na kumukulo na tubig sa mahinang apoy sa loob ng mga 20 minuto.
Masasabi mo na ang mga chickpeas ay ginagawa sa pamamagitan ng pagsubok gamit ang kutsilyo kung madali mo itong matusok. Pagkatapos ay ilagay ang mga munggo sa isang colander at banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
Kung walang pressure cooker, mas mahaba ang oras ng pagluluto – inirerekomenda ng Federal Center for Nutrition na lutuin ang prutas sa loob ng 90 hanggang 120 minuto. Ang iba't ibang mga kadahilanan ay nakakaimpluwensya sa oras ng pagluluto: halimbawa ang iba't-ibang, ang pagiging bago ng mga chickpeas (mas sariwa, mas maikli) o ang nakaplanong paggamit - kung gusto mong gamitin ang mga munggo para sa hummus, kailangan itong lutuin nang mas mahaba kaysa sa isang curry dish kung saan ang mga gisantes ay ginagamit upang maging matatag sa kagat.

Ibabad ang mga chickpeas: hindi bababa sa 12 oras

Kung gusto mong magluto ng chickpeas, hindi mo dapat gawin ito nang kusa – dahil hindi lang pagluluto, kundi pati na rin ang pagbababad ay tumatagal ng ilang oras – hindi bababa sa labindalawang oras. Kung mas matagal mong hayaang bumukol ang mga chickpeas, mas matipid sa enerhiya ang kasunod na paghahanda, dahil ang pamamaga ay nagpapaikli din sa oras ng pagluluto.

Kung hahayaan mong magbabad ang mga chickpeas nang humigit-kumulang 24 na oras, magiging handa na sila sa pressure cooker pagkatapos ng halos sampung minuto.

Kapag binababad ang mga chickpeas, magpatuloy tulad ng sumusunod:

Ilagay ang mga chickpeas sa isang kasirola na may dalawang beses na dami ng tubig. Maaaring kailanganin mong magdagdag ng kaunting tubig sa oras ng pagbabad, dahil tataas ang volume ng mga chickpeas.
Hayaang magbabad ang mga chickpeas nang hindi bababa sa 12 oras. Pagbukud-bukurin ang mga ispesimen na lumulutang sa itaas – hindi na lalambot ang mga ito. Pagkatapos ay itapon ang tubig na nakababad.
Banlawan ang mga chickpeas nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.

Mga de-latang chickpeas: Kapag ang mga bagay ay kailangang maging mabilis

Kung wala kang oras upang ibabad ang mga chickpeas nang maaga, maaari ka ring bumili ng pre-cooked peas sa isang lata o garapon. Ito ay walang alinlangan na mas praktikal, ngunit mayroon din itong mga disadvantages: Ang ilan ay sumusumpa na ang mga bagong luto na chickpeas ay mas mabango - at ang de-latang bersyon ay karaniwang mas mahal.

Itabi nang maayos ang mga chickpeas

Ang mga chickpeas na minsan nang naluto ay hindi maaaring itago nang matagal: Ang mga pagkaing may nilutong chickpeas ay dapat lamang na itabi sa refrigerator sa loob ng isa o dalawang araw - ganoon din ang naaangkop sa mga natitirang de-latang munggo.

Ang mga pinatuyong munggo ay maaaring itago nang ilang buwan. Pinakamainam na iimbak ang mga chickpeas sa isang malamig, tuyo na lugar - sa orihinal na packaging o sa isang lalagyan ng airtight.