John Myers
Ang kulantro ay magagamit bilang pampalasa at sariwang damo. Ang pampalasa ay ang mga tuyong buto ng halamang kulantro. Ang taunang halaman ay kabilang sa pamilyang umbelliferae at maaaring lumaki hanggang 90 sentimetro ang taas. Ang sariwang damo ay may pinnate na dahon na nakapagpapaalaala sa chervil o parsley.
Pinagmulan
Sa sinaunang Greece at mga sinaunang Romano, ang kulantro ay ginamit bilang pampalasa at panggamot. Sa orihinal, ang pampalasa ay malamang na nagmula sa Mediterranean at sa Gitnang Silangan.
Panahon
Ang oras ng pag-aani para sa mga buto ay nagsisimula sa kalagitnaan ng Hulyo at nagtatapos sa unang bahagi ng Setyembre.
Panlasa
Ang mga tuyong buto ay lasa ng aromatic, bahagyang matamis, at may banayad na citrus note. Ang mga sariwang dahon ay lasa ng maasim, mainit, bahagyang peppery, at sariwa.
paggamit
Ang matamis na mabangong buto ay ginagamit nang buo, niluto man o giniling. Pinipino nila ang mga sopas – subukan ang aming spinach cream soup -, karne, isda, nilaga, ngunit pati na rin ang mga matatamis na dessert at pastry. Ang mga butil ay partikular na mabango kapag sila ay inihaw na sandali.
Ang sariwang damo ay partikular na tanyag sa Asya at Latin America, ngunit gayundin sa lutuing Levant (rehiyon ng silangang Mediterranean). Doon, halimbawa, ang kulantro ay kadalasang ginagamit upang palamutihan ang baba ganoush (isang eggplant paste). Naglalasa ito ng mga salad, kari, sopas, at pagkaing wok. Niluto o pinatuyo, ang damo ay nawawala ang aroma nito. Samakatuwid, palaging iwisik ang pagkain bago ihain.
Imbakan/buhay ng istante
Ang pinatuyong cilantro ay mananatili nang humigit-kumulang 6 na buwan sa isang tuyo, hindi tinatagusan ng hangin na lalagyan. Ang sariwang kulantro ay dapat gamitin sa lalong madaling panahon. Ang malambot na mga dahon ay mananatiling malutong nang humigit-kumulang 1-2 araw sa refrigerator, naka-pack na hindi tinatagusan ng hangin.
Ang kulantro ba ay katulad ng cilantro?
Parehong nagmula ang cilantro at coriander sa halaman ng Coriandrum sativum. Sa US, cilantro ang pangalan para sa mga dahon at tangkay ng halaman, habang ang kulantro ang pangalan para sa mga tuyong buto nito. Sa internasyonal, ang mga dahon at tangkay ay tinatawag na kulantro, habang ang mga tuyong buto nito ay tinatawag na mga buto ng kulantro.
Ano ang lasa ng kulantro?
Ano ang lasa ng Coriander? Mabulaklak at citrusy, ang coriander ay isang napakasariwang lasa ng pampalasa. Ang medyo matamis, lemony na lasa nito ay kadalasang ginagamit kasabay ng iba pang pampalasa sa mga masarap na recipe; madalas mong makikita ang cumin at coriander na pinagsama-sama.
Ano ang tawag sa coriander sa India?
Sa India, ang damo ay tinutukoy bilang "dhania" upang makilala ang mga dahon mula sa mga buto ng kulantro.
Ang kulantro ba ay damo o pampalasa?
Coriander, (Coriandrum sativum), tinatawag ding cilantro o Chinese parsley, mabalahibong taunang halaman ng pamilya ng parsley (Apiaceae), ang mga bahagi nito ay ginagamit bilang parehong damo at pampalasa. Katutubo sa mga rehiyon ng Mediterranean at Gitnang Silangan, ang halaman ay malawak na nilinang sa maraming lugar sa buong mundo para sa mga gamit nito sa pagluluto.
Ano ang nagagawa ng kulantro para sa katawan?
Ang coriander ay isang mabango, mayaman sa antioxidant na halamang gamot na maraming gamit sa pagluluto at benepisyo sa kalusugan. Maaari itong makatulong na mapababa ang iyong asukal sa dugo, labanan ang mga impeksyon, at itaguyod ang kalusugan ng puso, utak, balat, at digestive. Madali kang makakapagdagdag ng mga buto o dahon ng coriander — kung minsan ay kilala bilang cilantro — sa iyong diyeta.
