Cream of Celery Soup na may Porcini Mushrooms

Balatan at hiwain ang patatas at kintsay. Linisin ang kintsay at leek at gupitin din sa maliliit na cubes. Matunaw ang isang kutsarang mantikilya sa isang kasirola at iprito ang mga gulay, patatas at buto ng kulantro sa loob ng mga 3 minuto, huwag kalimutang pukawin. Magdagdag ng isang litro ng tubig, ang dinurog at binalatan na sibuyas ng bawang, bay leaf at thyme sa palayok. Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa. Pakuluan ng isang beses at pagkatapos ay kumulo ng mga 20 minuto na nakasara ang takip.

Pagkatapos ay alisin ang thyme at bay leaf at makinis na katas ang sopas gamit ang hand blender. Ang sabaw ay nagiging mas pino kung ipapasa mo ito sa isang salaan. Pagkatapos ay ihalo ang likidong cream at pakuluan muli. Pagkatapos ay timplahan ng panlasa. Maingat na linisin ang mga kabute at putulin lamang ang mga tangkay. Pagkatapos ay i-cut sa manipis na hiwa, init 2 tablespoons ng mantikilya sa isang kawali at iprito ang porcini mushroom hanggang ginintuang kayumanggi. Ihain ang sopas at ibuhos ang mga pritong mushroom dito. Kung gusto mo, maaari mong kayumanggi ng kaunting mantikilya at ibuhos ito sa natapos na sopas.