Deer, Mushroom at Chestnut Potsticker at Braised Beetroot

Para sa vegan dark sauce:

• 1 tbsp Pinaghalong paminta
• 1 tbsp Mga pinatuyong halo-halong mushroom
• 0,5 Pc. Sibuyas
• 2 Pc. Mga sibuyas
• 0,25 Pc. Ugat ng celery
• 2 Pc. Karot
• 150 ml Red wine
• 50 ml Port alak
• 2 Sangay Tim
• 3 Pc. Mga butil ng allspice
• 2 Pc. Cloves
• 3 tbsp tomato paste
• 4 Pc. Mga dyuniper berry
• 2 Pc. dahon ng laurel
• 1 tsp Pinausukang paprika powder
• 1 Sinabi ni Msp duguan
• 0,5 tsp Kulay ng kari
• 1 tsp Banayad na paprika powder
• 1 tbsp Brown asukal
• 100 ml Sabaw ng gulay
• 400 ml tubig
• 1 tsp Asin
• 1 tsp Paminta
• 1 tbsp Patatas na kanin
• 1 tsp Katas ng kalamansi
• 1 tbsp Soy sauce
• 1 tbsp Cranberries
• 3 tbsp Langis ng oliba

Para sa nilagang beetroot:

• 5 Pc. Mga sibuyas
• 1 Pc. Sinta ng bawang
• 400 g Beetroot sariwa
• 2 tbsp Langis ng oliba
• 1 tbsp tomato paste
• 150 ml Red wine
• 150 ml Sabaw ng gulay
• 1 tbsp Soy sauce
• 1 tbsp Katas ng kalamansi
• 1 tsp Cranberry Jam
• 2 Sangay Tim

Para sa chestnut at mushroom ravioli bilang isang sticker ng palayok:

Para sa pagpuno:

• 500 g Mga kastanyas na handa nang lutuin
• 300 g Pinaghalong sariwang mushroom
• 2 tbsp Soy sauce
• 2 Pc. Mga itlog
• Breadcrumbs
• 100 ml Sabaw ng gulay
• 1 tbsp Asin
• 1 tsp Giniling na paminta
• 1 tsp Grated nutmeg
• 2 tbsp Langis ng oliba

Para sa pasta dough:

• 300 g Usok ng trigo
• 150 g harina ng trigo (505)
• 4 Pc. Mga itlog
• 1 kurutin Asin
• 1 tbsp Rapeseed oil

Para sa usa:

• 800 g Bumalik ang usa