John Myers
Panimula sa Argentinian Empanadas
Ang Argentinian empanadas ay isang masarap at sikat na meryenda na tinatangkilik sa buong bansa. Ang mga empanada ay maliliit at malasang mga pastry na puno ng iba't ibang karne, keso, gulay, at pampalasa, pagkatapos ay inihurnong o pinirito hanggang sa ginintuang at malutong. Ang mga ito ay isang pangunahing pagkain sa Argentina, kung saan madalas silang ibinebenta ng mga nagtitinda sa kalye, at tinatangkilik bilang mabilisang meryenda o pangunahing pagkain.
Ang mga empanada ay hindi kapani-paniwalang maraming nalalaman at maaaring punan ng halos anumang bagay. Ang mga ito ay perpekto para sa isang mabilis na tanghalian o isang meryenda, at ito ay isang mahusay na pagpipilian para sa isang party o pagtitipon. Tubong Argentine ka man o bumibisita lang sa bansa, ang pagtuklas sa iba't ibang uri ng empanada at mga kakaibang lasa nito ay isang mahalagang bahagi ng karanasan sa pagluluto.
Kasaysayan at Pinagmulan ng Empanada
Ang mga empanada ay naging bahagi ng lutuing Argentine sa loob ng maraming siglo, at ang kanilang kasaysayan ay maaaring masubaybayan pabalik sa Espanya. Ang salitang "empanada" ay nagmula sa salitang Espanyol na "empanar," na nangangahulugang balutin o balutin ng tinapay. Ang mga empanada ay orihinal na ginawa gamit ang isang simpleng kuwarta at puno ng mga natirang karne at gulay, na ginagawa itong madali at maginhawang pagkain para sa mga magsasaka at manggagawa.
Habang umuunlad ang lutuing Argentine, lumago rin ang empanada. Ang iba't ibang mga rehiyon ng bansa ay bumuo ng kanilang sariling natatanging mga estilo at lasa, na sumasalamin sa mga lokal na sangkap at mga tradisyon sa pagluluto. Ngayon, ang empanada ay isang minamahal na pambansang pagkain at tinatangkilik ng mga tao sa lahat ng edad at pinagmulan.
Iba't ibang Uri ng Empanada
Mayroong maraming iba't ibang uri ng empanada sa Argentina, bawat isa ay may sariling natatanging lasa at istilo. Ang ilan sa mga pinakasikat na uri ay kinabibilangan ng karne ng baka, manok, ham at keso, spinach, at mais. Ang mga beef empanada ay marahil ang pinakakilala, at kadalasang puno ng giniling na karne ng baka, sibuyas, at pampalasa.
Bilang karagdagan sa mga tradisyonal na lasa, mayroon ding mga rehiyonal na pagkakaiba-iba ng mga empanada. Halimbawa, ang mga empanada ng salta ay puno ng karne ng baka, patatas, at pampalasa, habang ang mga estilo ng Tucuman na empanada ay puno ng manok at pampalasa. Ang mga pagpipilian sa vegetarian, tulad ng spinach at cheese empanada, ay sikat din.
Mga Sangkap na Ginagamit sa Empanada
Ang mga sangkap na ginagamit sa empanada ay nag-iiba depende sa pagpuno, ngunit may ilang mga pangunahing sangkap na mahalaga sa bawat empanada. Ang kuwarta ay ginawa mula sa harina, tubig, at taba, tulad ng mantika o mantikilya, at inilalabas at pinuputol ng mga bilog. Ang pagpuno ay maaaring gawin mula sa iba't ibang sangkap, kabilang ang mga karne, gulay, keso, at pampalasa.
Ang ilan sa mga pinakakaraniwang sangkap na ginagamit sa mga empanada ay kinabibilangan ng karne ng baka o manok, sibuyas, bawang, kampanilya, olibo, at pinakuluang itlog. Ang mga pampalasa tulad ng cumin, paprika, at oregano ay karaniwang ginagamit upang magdagdag ng lasa.
Paano Gumawa ng Empanada Dough mula sa scratch
Ang paggawa ng empanada dough mula sa simula ay nakakagulat na madali, at nangangailangan lamang ng ilang simpleng sangkap. Upang gawin ang kuwarta, pagsamahin ang harina, asin, at mantika o mantikilya sa isang malaking mangkok. Magdagdag ng tubig at haluin hanggang sa mabuo ang isang makinis na masa. Masahin ang kuwarta sa loob ng ilang minuto, pagkatapos ay balutin ito sa plastic wrap at palamigin nang hindi bababa sa isang oras.
Kapag handa ka nang gawin ang mga empanada, igulong ang kuwarta at gupitin ito ng mga bilog. Punan ang bawat bilog ng iyong nais na pagpuno, pagkatapos ay tiklupin ang kuwarta at i-crimp ang mga gilid upang mai-seal. I-bake o i-prito ang empanada hanggang maging ginintuang at malutong.
Mga Recipe ng Pagpuno para sa Empanada
Mayroong hindi mabilang na mga recipe ng pagpuno para sa mga empanada, bawat isa ay may sariling natatanging lasa at istilo. Ang mga beef empanada ay isang klasikong opsyon, at karaniwang puno ng giniling na karne ng baka, sibuyas, at pampalasa. Ang mga empanada ng manok ay sikat din, at maaaring gawin gamit ang ginutay-gutay na manok, sibuyas, at kampanilya.
Para sa pagpipiliang vegetarian, subukan ang spinach at cheese empanada. Ang mga ito ay puno ng pinaghalong lutong spinach, sibuyas, bawang, at keso, at ito ay isang masarap at malusog na alternatibo sa mga empanada na puno ng karne.
Pagluluto at Pagprito ng Empanada
Maaaring i-bake o iprito ang mga empanada, depende sa iyong kagustuhan. Ang mga inihurnong empanada ay isang mas malusog na opsyon at madaling lutuin sa oven. Ang pritong empanada, sa kabilang banda, ay malutong at masarap, ngunit nangangailangan ng kaunting pagsisikap.
Upang maghurno ng mga empanada, painitin muna ang iyong oven sa 375°F at ilagay ang mga empanada sa isang greased baking sheet. Maghurno para sa 20-25 minuto, o hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Para magprito ng empanada, magpainit ng mantika sa malalim na kawali o magprito hanggang mainit. Ilagay ang mga empanada at iprito hanggang maging golden brown at malutong. Patuyuin sa mga tuwalya ng papel bago ihain.
Paghain at Pagpares ng mga Empanada
Ang mga empanada ay karaniwang inihahain bilang meryenda o pampagana, ngunit maaari ding tangkilikin bilang pangunahing pagkain. Sila ay madalas na ipinares sa isang simpleng salad o isang gilid ng kanin o patatas.
Upang magdagdag ng ilang lasa sa iyong mga empanada, subukang ihain ang mga ito na may maanghang na sarsa o chimichurri, isang tradisyonal na sarsa ng Argentina na gawa sa parsley, bawang, at suka. Isang malamig na beer o baso ng red wine ang perpektong saliw sa masarap na meryenda na ito.
Empanada sa Kultura ng Argentina
Ang mga empanada ay isang minamahal na bahagi ng kultura ng Argentina, at tinatangkilik ng mga tao sa lahat ng edad at pinagmulan. Madalas itong ibinebenta ng mga street vendor at sikat na meryenda sa mga party at pagtitipon.
Bukod sa pagiging masarap na pagkain, ang empanada ay simbolo rin ng pagkakaisa at komunidad sa Argentina. Ang mga pamilya at kaibigan ay madalas na nagsasama-sama upang gumawa ng mga empanada, na nagbabahagi ng kanilang mga recipe at diskarte sa isa't isa.
Saan Makakahanap ng Pinakamagandang Empanada sa Argentina
Kung gusto mong subukan ang pinakamahusay na empanada sa Argentina, maraming magagandang lugar upang magsimula. Ang Buenos Aires ay tahanan ng ilan sa mga pinakamahusay na tindahan ng empanada sa bansa, kabilang ang El Sanjuanino at La Cocina.
Para sa mas tradisyonal na karanasan, magtungo sa Salta o Tucuman, kung saan makakahanap ka ng mga tunay na rehiyonal na empanada na gawa sa mga lokal na sangkap. Saan ka man pumunta, siguradong makakahanap ka ng masasarap na empanada na parehong may lasa at kasiya-siya.
