Sinisira ba ng Microwave ang mga Nutrient? Madaling Ipaliwanag

Ang microwave ay sumisira sa mga sustansya - ngunit gayon din ang oven at kasirola

Ang microwave ay sumisira ng mas kaunting bitamina sa ilang mga gulay kaysa kapag ang mga gulay ay pinakuluan o niluto.

• Ang mga bitamina ay nawasak kung sila ay pinainit nang mahabang panahon at ang mga gulay ay hinuhugasan sa tubig, halimbawa. Ito ang kaso kapag nag-iinit ka ng pagkain sa oven o kapag nagluluto ka ng isang bagay. Sa broccoli, halimbawa, karamihan sa mga mahahalagang sustansya ay nawawala dahil sila ay niluto.
• Sa microwave, sa kabilang banda, karamihan sa mga pagkain ay pinainit lamang ng ilang minuto. Minsan ito ay maaaring maging isang kalamangan. Ang patatas at broccoli ay partikular na mainam para sa pagluluto sa microwave. Ang mga bitamina C at B na nilalaman ng mga gulay ay mas malamang na masira kaysa kapag inihanda ang mga ito sa isang kasirola.
• Ang karne na binuburan ng pampalasa, bawang, at gatas ng ina ay dapat na lumayo sa microwave. Ang karne ay nagiging matigas mula sa pagkakadikit sa asin, habang ang bawang ay nawawala ang karamihan sa mga bitamina at antioxidant nito. Ang gatas ng ina ay nawawalan ng antibacterial property. Sa pangkalahatan, ang mga pagkaing mayaman sa antioxidant ay hindi dapat i-microwave dahil masira ang mga ito kapag pinainit.

Higit pang mga tip sa paggamit ng microwave

Upang maunawaan kung bakit ang microwave ay hindi kapaki-pakinabang para lamang sa ilang mga pagkain, kinakailangang maunawaan ang prinsipyo kung saan gumagana ang microwave.

• Habang ang kasirola at oven ay nagpapainit lamang ng pagkain mula sa labas, ang microwave ay gumagana sa ibang prinsipyo: ang microwave ay nagiging sanhi lamang ng mga molekula ng tubig sa ulam na mag-oscillate. Ang mga molekula ng tubig ay pinalakas at nagsisimulang mag-oscillate. Sa paggalaw na ito, umiinit ang ulam.
• Ang mga pagkaing mataas sa tubig, samakatuwid, ay mas umiinit sa microwave kaysa sa mga pagkaing naglalaman ng kaunting tubig. Ang karne na natimplahan na ay hindi dapat i-microwave dahil ang pampalasa ay naglalaman ng asin. Ang asin ay kumukuha ng tubig mula sa karne. Kung ang karne ay walang tubig, ito ay mag-iinit nang mahina at magiging napakatigas.
• Ang bitamina B12 at mga antioxidant ay may mahinang pagkakataon na mabuhay sa microwave. Kaya't kung mahalaga sa iyo na ang mga sustansyang ito ay mapangalagaan hangga't maaari, dapat kang gumamit ng iba pang paraan ng paghahanda. Gayunpaman, ang microwave ay hindi kasing mapanganib na iminumungkahi ng reputasyon nito.
• Gayunpaman, ang hilaw na karne ay hindi dapat mapunta sa microwave, dahil ang microwave ay hindi nagpapainit ng maraming pagkain nang pantay-pantay. Kaya laging haluing mabuti ang pagkain. Sa karne, ang katotohanang ito ay maaaring mapanganib dahil ang mga pathogen ay hindi pinapatay ng init. Ang karne ay mas mahusay na inihanda sa oven.