Emma Miller
Ang mga problema ay pangunahing nauugnay sa nilalaman ng carbohydrate. Ang patatas ay isang gulay na mayaman sa sustansya na kadalasang nakakahanap ng paraan sa mga plato ng hapunan. Sa kabila ng versatility at nutritional value ng root vegetables, ang pagkain nito ay maaaring magdulot ng mga nakatagong panganib sa kalusugan.
Ang mga problema ay pangunahing nauugnay sa nilalaman ng carbohydrate ng mga gulay, naglalaman ito ng maraming carbohydrates na mabilis na natutunaw ng katawan, na nagiging sanhi ng pagtaas at pagkatapos ay pagbaba ng asukal sa dugo at mga antas ng insulin.
Ang GI ay isang rating system para sa mga pagkaing naglalaman ng carbohydrates – ipinapakita nito kung gaano kabilis naaapektuhan ng bawat pagkain ang iyong asukal sa dugo (glucose) kapag kinakain nang mag-isa. Ang mas mabilis na pagkasira ng pagkain sa glucose ng dugo, mas malaki ang epekto nito sa mga antas ng asukal sa dugo - na maaaring magpataas ng panganib na magkaroon ng type 2 diabetes.
Bukod dito, "ang tulad ng roller coaster na epekto ng isang mataas na dietary glycemic load ay maaaring maging sanhi ng mga tao na makaramdam muli ng gutom sa ilang sandali pagkatapos kumain, na maaaring humantong sa labis na pagkain," babala ng Harvard Health. "Sa mahabang panahon, ang isang diyeta na mataas sa patatas at katulad na mga pagkaing mabilis na natutunaw na mataas sa carbohydrates ay maaaring mag-ambag sa labis na katabaan, diabetes, at sakit sa puso."
Ipinakikita ng pananaliksik na ang pagtaas ng timbang ay isang partikular na alalahanin. Sinusubaybayan ng isang pag-aaral na inilathala sa New England Journal of Medicine ang mga diyeta at pamumuhay ng 120,000 lalaki at babae sa loob ng 20 taon.
Ang mga mananaliksik ay pangunahing nag-aalala sa kung paano ang mga maliliit na pagbabago sa mga pagpipilian sa pagkain ay nag-ambag sa pagtaas ng timbang sa paglipas ng panahon. Natagpuan nila na ang mga taong nagdaragdag ng kanilang paggamit ng French fries at inihurnong o niligis na patatas ay nakakuha ng higit na timbang sa paglipas ng panahon-isang karagdagang 1.5 at 0.5 kg bawat apat na taon, ayon sa pagkakabanggit.
Bukod dito, ang mga taong nagbawas ng kanilang paggamit ng mga pagkaing ito ay nakakuha ng mas kaunting timbang, tulad ng mga taong nagdaragdag ng kanilang paggamit ng iba pang mga gulay. Ang panganib na dulot ng patatas sa pag-unlad ng sakit na cardiovascular ay maaaring nauugnay sa mataas na presyon ng dugo, isang pasimula sa mga problema sa cardiovascular.
Ang mga mananaliksik sa Harvard Medical School ay nag-aral ng higit sa 187,000 lalaki at babae sa tatlong malalaking pag-aaral sa Amerika. Inihambing nila ang mga taong wala pang isang serving ng inihurnong, minasa, o pinakuluang patatas, chips, o potato chips bawat buwan sa mga taong kumakain ng apat o higit pang serving kada linggo.
Natagpuan nila na ang panganib ng mataas na presyon ng dugo ay 11% na mas mataas kung ang mga kalahok ay kumakain ng apat o higit pang mga servings ng inihurnong, minasa, o pinakuluang patatas bawat linggo, at 17% na mas mataas na panganib para sa French fries (chips) kumpara sa mga taong may mas mababa sa isa. paghahatid bawat buwan.
Ang mga mananaliksik ay walang nakitang mas mataas na panganib na may mas mataas na pagkonsumo ng chip. Gayunpaman, ang ilan sa mga chips sa pag-aaral ay mas maliit sa timbang kaysa sa iba pang mga anyo ng patatas (28 g ng chips kumpara sa 113 g ng fries), kaya posible na ang mas maliit na halaga ng patatas ay maaaring nakaimpluwensya sa mga resulta.
Kinukumpirma ang asosasyong ito, natuklasan ng pag-aaral na ang pagpapalit ng isang serving ng patatas sa isang serving ng gulay ay maaaring mabawasan ang panganib ng mataas na presyon ng dugo.
Gayunpaman, ang pag-aaral ay may ilang mga limitasyon. "Ang ganitong uri ng pag-aaral ay maaari lamang magpakita ng isang asosasyon, hindi isang sanhi ng relasyon. Samakatuwid, hindi namin maaaring tapusin na ang patatas ay nagdudulot ng mataas na presyon ng dugo, at hindi namin maipaliwanag ang sanhi ng mga resulta na nakita sa pag-aaral, "sabi ni Victoria Taylor, senior dietitian sa British Heart Foundation.
"Mahalaga ring tandaan na ito ay isang pag-aaral na isinagawa sa US, kung saan ang mga alituntunin at rekomendasyon sa pandiyeta ay iba sa mga nasa UK."
