Ang Espresso ay Mapait at/o Maasim: Iyon ang Maaaring Dahilan

Kung ang iyong espresso ay hindi lasa sa paraang nararapat, malamang na gusto mong malaman kung ano ang sanhi nito. Sa artikulong ito, ipapaliwanag namin kung bakit mapait at/o maasim ang lasa ng iyong espresso at kung paano mo ito magagawa.

Masyadong mapait ang espresso

Narito ang isang listahan ng mga dahilan kung bakit maaaring masyadong mapait ang espresso.

• Ang maling butil: alinman sa Robusta o Arabica coffee beans ay karaniwang ginagamit. Ang Robusta ay may mas malakas na lasa kaysa Arabica. Baka gumamit ka ng Robusta at masyadong mapait. Baka lumipat sa Arabica coffee.
• Masyadong pino ang giniling: Ang pinong giniling na kape ay mabilis na naglalabas ng maraming lasa. Kung ikaw ay may pagkakataong mag-grind ng iyong kape, sa susunod ay pumili ng mas magaspang na grit.
• Ang Coffee Maker: May dalawang salik na direktang nauugnay sa coffee maker na maaaring maging mapait ang espresso. Kung ang espresso ay nagiging mapait, maaaring ang pulbos ng kape ay nadikit sa tubig nang napakatagal o ang presyon ng paggawa ng kape ng makina ay masyadong mataas. Ito ay dapat na isang maximum ng sampung bar.
• Temperatura ng tubig: Ang tubig na masyadong mainit ay maaari ding magpait ng espresso. Kaya't magluto ito sa maximum na 95 degrees Celsius.
• Masyadong maraming pulbos na may masyadong maliit na tubig: Kung ang ratio ng tubig at pulbos ng kape ay hindi tama, ibig sabihin, gumamit ka ng masyadong maraming pulbos na may masyadong maliit na tubig, ang espresso ay maaari ding maging napakapait. Subukan ang ibang ratio.

Masyadong acidic ang espresso

Kung masyadong acidic ang iyong espresso, narito ang ilang puntos na maaaring makatulong.

• Masyadong magaspang na giniling: Ang kape na masyadong ginaling ay kadalasang hindi nagkakaroon ng buong aroma at nagiging bahagyang maasim bilang resulta. Maaaring malutas ng isang bahagyang mas pinong grit ang problema.
• Inihaw: Ang bawat tao'y may iba't ibang panlasa pagdating sa baluti ng kanilang kape. Kung nakita mong masyadong acidic ang iyong espresso, maaaring ito ay dahil hindi tama ang inihaw. Subukan ang isang darker roast.
• Ang makina ng kape: Sa maasim na espresso, nalalapat ang eksaktong kabaligtaran ng sinabi sa itaas tungkol sa mapait na espresso. Sa maasim na espresso, ang tubig sa paggawa ng serbesa ay kadalasang hindi nakakaugnay sa espresso powder sa loob ng mahabang panahon. Bilang kahalili, ang presyon ng paggawa ng serbesa ng makina ay maaaring hindi pinakamainam. Kung acidic ang espresso, maaaring masyadong mababa ang pressure.
• Ang temperatura ng tubig: Tulad ng paggiling ng masyadong magaspang, ang pagpapakulo ng espresso sa tubig na masyadong malamig ay hindi naglalabas ng sapat na lasa mula sa pulbos. Kung may pagdududa, pataasin lang ang temperatura kapag gumagawa ng espresso.
• Masyadong maliit na pulbos na may labis na tubig: Ang maasim na espresso ay maaari ding dahil sa hindi tamang pagdo-dos ng espresso powder at tubig. Kung kinakailangan, subukan kung bubuti ang lasa kung gagamit ka ng mas maraming pulbos na may parehong dami ng tubig.
• Sour beans: Minsan ang maasim na kape o espresso ay maaaring masubaybayan pabalik sa maasim na butil ng kape. Ibig sabihin sa mga nakahiwalay na beans na hindi maganda ang kalidad at samakatuwid ay hindi masarap ang lasa. Dahil ang mga beans na ito ay natural na nagbibigay din ng kanilang lasa, maaari nilang guluhin ang buong lasa ng isang tasa ng espresso.