Ashley Wright
Nilalaman
show
Ingredients
Ang mga kabute:
- 150 g Mga kabute ng Shimeji, may puting takip, sariwa
- 4 Katamtamang sukat Shiitake mushroom, tuyo
- 100 g tubig
- 1 tsp Sabaw ng gulay, Kraft bouillon
Para sa mga gulay:
- 1 Katamtamang sukat Karot
- 2 Katamtamang sukat Mainit na paminta, pula, banayad
- 2 Katamtamang sukat Kamatis, ganap na hinog
- 1 mas maliit Sili, berde, sariwa o frozen (cabe rawit hijau)
- 4 Macadamia nuts
- 2 tbsp Sunflower oil
Para sa sabaw:
- 300 g tubig
- 4 g Sabaw ng gulay, Kraft bouillon
- 2 tbsp Gata ng niyog, creamy (24% fat)
- 1 Kalamansi, katas lang nito
- 1 tbsp Toyo, maalat, (Kecap Asin)
- 1 L Toyo, matamis, (Kecap Manis)
Para sa bigas:
- 100 g Jasmine rice, Thailand
- 170 g tubig
- 1 kurutin Asin, (Orihinal: 1 tbsp Aji No Moto)
- 1 tbsp Mantikilya
Upang palamutihan:
- 2 tbsp Mga dahon ng kintsay, sariwa o nagyelo
- 2 tbsp Mga thread ng karot
- 2 tbsp Sesame seeds, puti
- 2 tbsp Mga bulaklak at dahon
tagubilin
Ibabad ang shiitake mushroom:
- Init ang tubig, i-dissolve ang stock ng gulay dito at ibabad ang shiitake mushroom dito sa loob ng 30 minuto.
Ang kanin:
- Hugasan ang bigas hanggang sa malinis na tubig ang banlawan. Ilagay ang mga natitirang sangkap sa isang 1 litro (na may takip) at kumulo nang may takip hanggang sa masipsip ang lahat ng tubig (tinatayang 12 minuto). Patayin ang apoy at hayaang magbabad ang bigas sa loob ng 20 minuto.
Ihanda ang mga gulay:
- Hugasan ang karot, takpan ang magkabilang dulo, alisan ng balat at hiwain ang tantiya. 3 mm ang kapal. Hugasan ang sariwa, pulang sili, gupitin sa kalahati ang haba at alisin ang mga tangkay at butil. Gupitin ang mga halves nang pahilis sa mga piraso approx. 6 mm ang lapad. Hugasan ang mga kamatis, alisin ang mga tangkay, alisan ng balat, i-quarter ang haba, ubod at hatiin ang mga quarters sa haba at crossway. Hugasan ang maliit, berdeng sili, gupitin sa manipis na hiwa, iwanan ang mga butil sa lugar, itapon ang tangkay. Hiwain nang magaspang ang macadamia nuts.
I-chop ang mga mushroom:
- Pigain ang sabaw mula sa shiitake mushroom sa pamamagitan ng kamay at panatilihing handa ang mga ito. Gupitin ang mga sumbrero ng mushroom sa mga cube approx. 3 x 3 mm. Itapon ang matigas na tangkay. Palayain ang Shimeji mushroom mula sa substrate at mycelium at gupitin sa manipis na hiwa.
Ang sariwang katas ng kalamansi:
- Para sa sariwang katas ng kalamansi, hugasan ng maigi ang isang kalamansi at putulin ang isang piraso nang pahaba sa kanan at kaliwa ng base ng tangkay. I-core ang mga seksyon at pindutin gamit ang kamay. Itapon ang mga walang laman na seksyon at ang gitnang seksyon (naglalaman ng mga mapait na sangkap).
Ang sariwang kintsay:
- Hugasan ang sariwang kintsay, patuyuin at bunutin at i-chop ang mga walang kapintasang dahon. Gumamit kaagad ng dalawang kutsara nito at i-freeze ang natitirang mga dahon nang hiwalay sa mga tinadtad na tangkay. Timbangin ang mga nakapirming produkto at hayaang matunaw.
Igisa at katas ang mga gulay:
- Ilagay ang mga inihandang sangkap mula sa carrots hanggang macadamia kasama ang sunflower oil sa kaserol at hayaang kumulo ng 5 minuto. I-deglaze ang tubig ng kabute, alisin sa init at palamig ng kaunti. Ibuhos sa isang blender at katas ng pinong 1 minuto sa pinakamataas na antas.
Tinatapos ang sopas:
- Ilagay ang katas sa kaserol kasama ang mga sangkap para sa sabaw. Idagdag ang mga piraso ng kabute at kumulo sa loob ng 3 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan. Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa. Haluin ang isang kutsarang dahon ng kintsay.
Palamutihan at ihain:
- Hatiin ang natapos na sopas sa mga mangkok ng sopas, palamutihan at ihain na may pinalamutian na kanin.
