John Myers
Panimula: Ano ang Mexican Cuisine?
Ang Mexican cuisine ay isa sa pinaka-masigla at sari-sari sa mundo, na kilala sa matatapang na lasa, makulay na kulay, at malawak na hanay ng mga pampalasa at halamang gamot. Ito ay isang pagsasanib ng mga katutubong pamamaraan ng pagluluto ng Mesoamerican at mga sangkap na may mga impluwensyang Espanyol at Europeo na kasama ng kolonisasyon. Ang Mexican cuisine ay nailalarawan sa pamamagitan ng paggamit nito ng mga sariwang sangkap, tulad ng mga kamatis, sili, avocado, mais, at beans, gayundin ang maraming malasang sarsa, pampalasa, at pampalasa nito.
Ang Mexican cuisine ay nakakuha ng katanyagan sa buong mundo sa paglipas ng mga taon, na may maraming mga restaurant at chef sa ibang mga bansa na nag-aalok ng kanilang sariling pananaw dito. Kinilala rin ito bilang isang UNESCO Intangible Cultural Heritage of Humanity, na nagbibigay-diin sa kahalagahan at kahalagahan nito sa mundo.
Mga Pinagmulan at Impluwensya ng Mexican Cuisine
Ang Mexican cuisine ay may mahaba at kawili-wiling kasaysayan, mula pa noong panahon ng pre-Columbian kung kailan ang mga katutubong kultura ng Mesoamerican, tulad ng mga Mayan at Aztec, ay bumuo ng kanilang sariling natatanging paraan ng pagluluto at paggamit ng mga lokal na sangkap. Sa pagdating ng mga mananakop na Espanyol noong ika-16 na siglo, ipinakilala ang mga sangkap at pamamaraan ng Europa, na lumikha ng isang pagsasanib ng mga lutuin na humantong sa pagbuo ng maraming bago at kapana-panabik na mga pagkain.
Ang pangangalakal ng alipin sa Africa ay may papel din sa ebolusyon ng Mexican cuisine, dahil dinala ng mga alipin ng Africa ang kanilang sariling mga tradisyon sa pagluluto, tulad ng paggamit ng mga plantain at yams, na isinama sa mga recipe ng Mexico. At, siyempre, ang impluwensya ng iba't ibang mga rehiyon at kultura sa loob ng Mexico, kabilang ang hilaga, timog, at gitnang mga rehiyon, ay nag-ambag sa magkakaibang at iba't ibang kalikasan ng Mexican cuisine.
