Pag-ferment ng Mga Karot – Paano Ito Gumagana

Ang pag-ferment ng mga karot ay isang tradisyunal na paraan ng pag-iimbak sa kanila. Tinitiyak ng fermented carrot ang isang malakas na immune system at isang malusog na flora ng bituka. Narito ipinapaliwanag namin kung paano ito gumagana.

Paano gumagana ang pag-ferment ng mga karot?

Ang tradisyon ng pagbuburo ay muling nagkakaroon ng momentum sa loob ng ilang taon. Ang Internet, mga chef sa TV, at mga magasin ay madalas na nag-uulat tungkol sa posibilidad ng pag-iingat ng malusog na pagkain at gawin itong natutunaw. Ang mga homemade fermented carrots ay tumatagal ng apat na araw upang maluto. Narito ang pangunahing recipe:

• Mga sangkap para sa 4 na servings: 1 garapon (750 ml), 700g karot, 15g luya (sariwang), 35g asin, at 1l na tubig.
• Araw 1: Balatan at hiwain ng pino ang mga karot. Balatan ang luya at gupitin ito sa napakaliit na cubes.
• Sa isang sapat na malaking mangkok, paghaluin ang mga karot at luya na may 15g na asin at palamigin ang mangkok sa magdamag. Kapag pumipili ng laki ng mangkok, tandaan na bubuo pa rin ang juice.
• Araw 2: Magpainit ng 1 litro ng tubig at matunaw ang 20 g ng asin dito.
• Patuyuin ang tubig na nabuo sa magdamag sa mga karot at pagkatapos ay ilagay ang mga karot sa isang mason jar hanggang sa mapuno. Maingat na pisilin ang mga ito sa baso (mga kamay o kutsara).
• Ngayon ibuhos ang inasnan na tubig sa mga karot (sa ibaba lamang ng gilid).
• Isara ang garapon na may takip. Iwanan ang gum o buksan ang swing top. Gamit ang mga garapon sa tuktok ng tornilyo, ilagay lamang ang takip nang bahagya. Nagbibigay-daan ito sa CO² na nabubuo na makatakas.
• Araw 3 at 4: Panatilihing malamig ang garapon (13 hanggang 24°C) at protektahan ito mula sa direktang liwanag. Ang proseso ng pagbuburo para sa mga karot ay tumatagal ng mga 2 hanggang 3 araw.
• Subaybayan ang brine sa buong panahon ng pagbuburo. Kung kinakailangan, maaari ka ring magdagdag ng ilang brine.
• Kung ang brine ay dahan-dahang nagiging maulap at ang mga gulay ay nawalan ng kulay, ang mga fermented na gulay ay handa na. Kung kinakailangan, alisin ang anumang mga deposito sa gilid ng salamin.
• Pagkatapos ng 4 na araw, isara nang mahigpit ang garapon at ilagay ito sa refrigerator o sa napakalamig na basement. Ang mga fermented na gulay ay maaaring itago sa loob ng ilang linggo at sa ilalim ng paborableng kondisyon kahit na buwan.

Posible ang mga pagbabago

Depende sa iyong panlasa at kagustuhan, maaari mong baguhin ang nilalaman ng baso. Maaari kang maghalo ng ilang uri ng gulay o magdagdag ng mga pampalasa. Maraming posible. Nagtipon kami ng ilang mga tip para sa iyo:

• Magdagdag ng 10 g turmerik (sariwa) at isang maliit na sibuyas sa pinaghalong karot-luya.
• Iwanan ang luya at ihalo ang gadgad na karot na may 1 hanggang 2 clove ng bawang at isang maliit na paminta.
• Kapag ibinubuhos ang halo sa garapon sa araw 2, magdagdag ng ilang mga sprigs ng dill.
• Pinuhin ang pinaghalong carrot-ginger sa ikalawang araw sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga fillet ng isang orange sa baso, pati na rin ang 3 halved pepper at 2 maliit na dahon ng bay.