Maapoy na Paprika Dip

• Patuyuin nang mabuti ang inihaw, adobo na pulang sili at gupitin sa maliliit na piraso.
• Maglagay ng isang kasirola na may tubig, markahan ang mga kamatis nang crosswise at ibabad ang mga ito sa tubig na kumukulo ng halos 1 minuto. Ibuhos sa isang salaan at banlawan ng malamig na tubig. Kaagad pagkatapos ay alisan ng balat ang balat ng kamatis. Quarter, core at makinis na tumaga ng mga kamatis.
• Balatan ang sibuyas at gupitin sa mga pinong cube. Kunin ang mga dahon ng perehil mula sa tangkay at gupitin ng pino. I-core ang chilli pepper at i-chop din ito ng napaka-pino. Hugasan nang maigi ang hindi ginamot na lemon at kuskusin ang balat.
• Init ang langis ng oliba sa isang kawali at pawisan ang mga cube ng sibuyas hanggang sa translucent. Ilagay ang tinadtad na kamatis, bell pepper, chilli pepper, lemon peel, orange juice at mango jam. Hayaang magluto ang lahat ng 7-8 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos.
• Alisin ang kawali mula sa init. Magdagdag ng sariwang kinatas na bawang at tinadtad na perehil sa paprika dip. Timplahan ng sambal oelek, pinausukang asin, paminta at posibleng lemon juice.

info

• Ang nagniningas na paprika dip ay napakahusay sa mga inihaw o piniritong pagkain, bola-bola, isda, cevapcici, fondue at raclette, atbp. Napaka-angkop din para sa mga nacho, chips, french fries.
• Ang antas ng spiciness ay maaaring iakma ayon sa ninanais. Para sa mga tunay na "hot eaters" huwag tanggalin ang chilli pods, tapos sisipol ang mga strap 🙂
• Gumagamit ako ng homemade mango jam. Sa halip, maaaring gamitin ang isang hinog na hinog na mangga sa napakaliit na piraso. Magsaya at isang maanghang na gana!