Puno ng Gnocchi ng Basil Oil at Caramelized Cherry Tomatoes

Pakuluan ang mga patatas hanggang sa maluto, alisan ng tubig at ilagay muli sa kalan sa loob ng maikling panahon. Pindutin sa pamamagitan ng potato press, hayaang lumamig ng kaunti at pagkatapos ay ilagay sa itlog, isang kutsarita ng asin, langis ng oliba at sapat na harina upang makagawa ng malambot na kuwarta. Masahin sa isang bahagyang pinaglagyan ng harina, pagkatapos ay hugis bola. I-wrap sa foil at hayaang magpahinga.

Para sa pagpuno, initin ang mantika sa isang maliit na kasirola at igisa ang dinurog na bawang at ang pinong tinadtad na bawang hanggang lumambot. I-chop ang mga kamatis, idagdag ang ricotta, asin at paminta at ihalo nang mabuti.

Masahin sandali ang gnocchi dough at hatiin ito sa anim na bahagi. Pagulungin ang isang manipis na piraso at gupitin ang 5 piraso na 7.5 cm ang lapad. Basain ang gilid, ilagay ang isang kutsarita ng pagpuno sa gitna, tiklupin ito nang isang beses at pindutin nang mabuti ang mga gilid. Unti-unting gumawa ng 30 napuno na gnocchi. Ilagay sa isang floured board o plato at i-freeze nang hindi bababa sa 2 oras.

Ilagay ang gnocchi sa bahagyang inasnan, tubig na kumukulo at lutuin ng 5-6 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig. Magpahid ng kaunting basil oil at budburan ng sariwang gadgad na Parmesan. Palamutihan ng sariwang dahon ng basil.

Init ang mantikilya sa isang kawali at hayaang matunaw ito, budburan ng asukal at paikutin ang mga cherry tomatoes sa loob nito hanggang sa maging bahagyang kayumanggi ang asukal, pagkatapos ay i-deglaze ang lahat gamit ang balsamic vinegar at hayaang kumulo ito sandali.