Filleting Pike – Ganyan Ito Gumagana

Ito ang kailangan mo upang mag-fillet ng pike

Makakakuha ka lamang ng maganda at walang buto na pike fillet gamit ang mga tamang kagamitan.

• Upang makapagtrabaho nang maayos, kailangan mo ng matatag at malaking base. Pinakamainam na gumamit ng isang malaking cutting board.
• Ang isang malaking matulis at, higit sa lahat, napakamatalim na kutsilyo ay napakahalaga. Ang isang espesyal na kutsilyo sa pagpuno ay pinakamahusay na gumagana para dito.
• Palaging mukhang madali ang pag-fillet para sa mga propesyonal. Pero hindi pala. Kung bago ka sa larangang ito, ipinapayong magsuot ng filleting glove. Kung madulas ka gamit ang isang matalim na kutsilyo, maaari itong magresulta sa matinding hiwa.

Paano i-fillet ang pike bago lutuin

Siyempre, bago ka magsimulang mag-fillet, ang pike ay dapat gutted, scaled, at hugasan.

• Una, gupitin ang ulo ng sariwang isda nang pahilis pasulong sa likod ng mga flaps ng hasang hanggang sa gulugod. Ngayon ay baligtarin ang isda at gupitin din ang ulo sa gilid na ito upang ang ulo ay ganap na magkahiwalay.
• Ilagay ang isda na nakaharap sa iyo ang likod. Susunod, gupitin ang gulugod - mula sa palikpik sa buntot hanggang sa tuktok ng ulo.
• Pagkatapos ng unang hiwa, tiklupin nang kaunti ang tuktok at ipagpatuloy ang pagtakbo ng kutsilyo sa kahabaan ng mga buto hanggang sa makarating ka sa backbone.
• Kapag nakarating ka na sa backbone, patakbuhin ito ng kutsilyo. Sa ganitong paraan maaari mong alisin ang buong fillet mula sa buto.
• Ang unang fillet ay pinutol na.
• Baliktarin ang isda at tanggalin ang anus, pectoral at dorsal fin.
• Ngayon ilagay muli ang isda upang makita mo ang mga buto at gulugod. Ipasok ang kutsilyo na patag sa ilalim ng mga buto sa dulo ng ulo at gupitin nang pahalang sa ilalim ng mga buto hanggang sa buntot. Ang hanay ng mga buto ay hiwalay na sa isang tabi.
• Ngayon, paikutin muli ang isda upang ang mga kaliskis ay tumuro pataas at iangat nang kaunti ang likod na bahagi. Mula sa site na ito, ipagpatuloy muli ang paghiwa kasama ang gulugod mula sa bahagi ng ulo hanggang sa buntot.
• Ang natitira pa - bilang karagdagan sa dalawang fillet - ay ang gulugod lamang sa iba pang mga buto.