John Myers
Nilalaman
show
Ingredients
Pasta
- 300 g Pasta harina
- 200 g Durum trigo semolina
- 1 tsp Asin
- 2 Mga itlog
- 3 Itlog na pula
- 125 g Mantikilya
- 1 bungkos kulantro
Passion fruit sauce
- 1 Bawang
- 1 tbsp Mantikilya
- 200 ml Dessert alak
- 100 ml puting alak
- 3 Passion fruits / maracujas
- 1 kurutin Sili (cayenne pepper)
- 1 kurutin Itim na paminta
- 1 kurutin Asin
- 200 ml Dobleng cream
- 50 g Ice Cold Butter
mga gulay
- 500 g Salsify sariwa
- 100 ml Suka
- 500 g Karot
- 200 g King oyster mushroom
- 1 Bawang
- 2 tbsp Mantikilya
- 1 tbsp Ang asukal sa pulbos
- 1 pagsasaboy Lemon juice
- 1 kurutin Paminta na Puti
isda
- 800 g Bakalaw na bagong hiwa ng isda
- 1 kurutin Asin
- 1 kurutin Paminta
- 1 tbsp Harina
- 1 pagbaril Langis
- 1 tbsp Mantikilya
- 2 Mga sanga ng rosemary
- 1 pagsasaboy Lemon juice
- 1 Sinta ng bawang
tagubilin
pasta
- Unang gawin ang pasta: Paghaluin ang harina at semolina, gumawa ng balon sa gitna at ilagay ang mga itlog at pula ng itlog. Iproseso sa isang makinis na masa, iwanan upang magpahinga nang hindi bababa sa 1 oras. Pagkatapos ay gumawa ng mga manipis na plato gamit ang isang pasta machine, gupitin sa hugis ng ribbon noodle, i-twist sa mga pugad at itabi. Paghaluin ang malambot na mantikilya na may tinadtad na kulantro, timplahan ng asin at itabi. Huwag palamig, dahil ang mantikilya ay dapat idagdag sa bagong luto na pasta at kung hindi man ay lalamig nang husto ang pasta.
sarsa
- Para sa sarsa, alisan ng balat ang shallot, i-chop ito ng pino at ilaga ito sa mantikilya. Deglaze na may dessert wine at white wine. Idagdag ang nilalaman ng passion fruit at bawasan ng kalahati. Depende sa lasa ng sariwang prutas, posibleng magdagdag ng ilang passion fruit juice. Bawasan ng humigit-kumulang 30-40 minuto, pagkatapos ay dumaan sa isang salaan ng buhok. Paghaluin ang sauce na may double cream at timplahan ng panlasa. Bago ihain, ihalo ang ice-cold butter na may magic wand.
mga gulay
- Balatan ang salsify para sa mga gulay at agad na idagdag ang mga ito sa tubig na may suka, kung hindi, sila ay magkulay. Blanch sa kumukulong inasnan na tubig, banlawan at itabi. Balatan ang mga karot at gupitin sa mga stick. Pahiran ng mantikilya na may pulbos na asukal, deglaze na may lemon juice at dahan-dahang lutuin. Igisa ang mga kabute, idagdag ang salsify at karot, timplahan ang lahat at timplahan ayon sa panlasa.
isda
- Suriin kung may mga buto ang isda at alisin ang mga ito. Markahan ang ibabaw ng balat gamit ang isang matalim na kutsilyo at bahagyang dustin ito ng harina. Iprito ang isda sa mantika sa mataas na init lamang sa gilid ng balat. Kapag ang balat ay kayumanggi, bawasan ang apoy, i-on ang isda, magdagdag ng rosemary at mantikilya, panahon at hayaang kumulo sa mainit na kawali na may natitirang init sa loob ng 3-4 minuto (gumagana din sa oven sa 120 ° C).
- Lutuin ang pasta sa kumukulong inasnan na tubig ng mga 3 minuto hanggang al dente. Pagkatapos ay ihalo sa coriander butter at ihain. Ilagay ang isda sa ibabaw, idagdag ang mga gulay at ihain kasama ng sarsa.
Pagkain
Paglilingkod: 100gMga Calorie: 168kcalCarbohydrates: 11gProtina: 6gTaba: 9.9g
