John Myers
Nilalaman
show
Ingredients
ang herb butter
- 125 g Mantikilya, temperatura ng silid
- 2 piraso Mga sibuyas ng bawang, pinong tinadtad
- 1 lakmay Mga sariwang damo - ground elder, borage, maggi, chervil, perehil, rocket
- 1 kurutin Asin
- 1 kurutin Itim na paminta mula sa gilingan
ang trout mousse
- 1 disko Buong butil na tinapay o pumpernickel
- 2 piraso Pinausukang trout fillet
- 1 piraso Sariwa at maliit na sibuyas
- 50 ml Cream na 30% na taba
- 1 kumot Puti ng gelatin
- 2 umalis Giersch
- 2 kutsarita Trout caviar
Salad ng Asparagus at Patatas
- 2 piraso Patatas
- 5 Rods berde ng asparagus
- 1 kutsara butil na sabaw ng gulay *
- 1 kutsara Sunflower oil
- 1 kurutin Asin
- 1 kurutin Itim na paminta mula sa gilingan
- 1 kurutin Asukal
- 0,5 kutsara Puting alak na suka
tagubilin
ang herb butter
- Linisin at pinong tinadtad ang mga halamang gamot - lahat mula sa aking hardin. Balatan ang mga clove ng bawang at tadtarin din ang mga ito.
- Paghaluin ng mabuti ang mga damo at bawang sa malambot na mantikilya at timplahan ng asin at paminta. Ilagay sa isang malamig na lugar.
ang trout mousse
- Ibabad ang gelatine sa kaunting malamig na tubig, hayaang bumukol ito, pisilin at hayaang matunaw sa mahinang apoy.
- Balatan ang sibuyas at gupitin sa malalaking piraso. Pure kasama ang cream at ang trout fillet gamit ang magic wand. Ang pampalasa ay halos hindi kailangan dito, dahil ang mga fillet ng isda ay medyo maalat.
- Magdagdag ng isang kutsara ng halo na ito sa likidong gelatin at ihalo nang mabuti. Ngayon ang lahat ay bumalik sa natitirang sarsa ng trout at ihalo.
- Gamit ang mga dessert ring, gupitin ang dalawang bilog mula sa hiwa ng wholemeal bread at ikalat ang muss ng isda sa ibabaw. Ilagay sa isang malamig na lugar.
ang asparagus at salad ng patatas
- Balatan at gupitin ang mga patatas (tinatayang 1 x 1 cm), putulin ang mga dulo ng asparagus at gupitin ang mga pahilig na piraso.
- Ilagay ang butil na stock ng gulay sa isang kasirola - Ginamit ko rin ang mga tangkay ng herbs mula sa herb butter - lagyan ng kaunting tubig at pakuluan muna ang potato cubes hanggang sa halos lumambot, pagkatapos ay ilagay ang asparagus. Patayin ang kalan at hayaang lumambot ang asparagus sa natitirang init.
- Patuyuin ang tubig - ininom ko ito - alisin ang mga labi ng mga tangkay ng damo at i-marinate ang mga gulay na may mantika, paminta, asin, asukal at suka.
paghahatid
- Alisin ang mga tartlet ng trout mula sa mga singsing ng dessert gamit ang isang matalim na kutsilyo, maglagay ng isang sheet ng groundgrass sa itaas at palamutihan ng ilang trout caviar.
- Matunaw ang 2 kutsara ng herb butter. Ayusin ang salad sa tabi ng mga tartlet at ibuhos ang likidong herb butter sa ibabaw nila.
- * Link sa spice mixes: Granulated vegetable broth
Pagkain
Paglilingkod: 100gMga Calorie: 338kcalCarbohydrates: 8.6gProtina: 9.5gTaba: 29.8g
