John Myers
Ang mga benta ng gluten-free na pagkain ay tumataas, kahit na ang mga produkto ay hanggang limang beses na mas mahal kaysa sa mga karaniwang pagkain. Ang gluten protein ay isang natural na bahagi ng maraming uri ng butil. Ito ay nasa loob ng binhi. Doon ay binibigyan nito ang mga tumutubo na halaman ng mga amino acid at protina na kailangan nila upang lumago. Karamihan sa mga butil ay naglalaman ng gluten, tulad ng trigo, rye, spelling, at barley. Tanging ang mga taong may napatunayang sakit na celiac ay kailangang ganap na walang gluten.
Sakit sa celiac: Ang mga antibodies laban sa gluten ay umaatake sa mga bituka
Sa sakit na celiac, ang immune system ay gumagawa ng mga antibodies na umaatake sa gluten - ngunit sa kasamaang-palad din ang gat, kung saan sinisira nila ang mga sensitibong selula. Halos isang porsyento ng populasyon ang apektado. Ang mga pasyente ng sakit na celiac ay kadalasang dumaranas ng mga problema sa pagtunaw at kakulangan ng mga sustansya, nagiging payat at humihina. Ang iba pang mga sintomas tulad ng pagkapagod at pagbaba ng pagkamayabong, mga sakit sa isip, o migraine ay maaari ding iugnay sa sakit na celiac. Walang lunas. Dapat iwasan ng mga apektado ang trigo at iba pang mga pagkaing naglalaman ng gluten sa natitirang bahagi ng kanilang buhay. Kahit na ang pinakamaliit na bakas ng gluten ay nakakapinsala.
Sensitivity ng Trigo: Pagkapagod at pagkapagod
Ang mga taong nagdurusa sa pagiging sensitibo sa trigo ay dapat na umiwas sa harina ng trigo - iyon ay hanggang sa limang porsyento ng mga Aleman. Ang mga palatandaan ay pagkapagod, pagkapagod, at labis na trabaho. Ang klinikal na larawan ay dating tinatawag na gluten sensitivity. Gayunpaman, ipinapakita ng mga bagong pag-aaral na ang mga sangkap mula sa trigo ay maaaring mag-trigger ng sensitivity - tinatawag na mga ATI, halimbawa, mga natural na insect repellents ng halaman.
Ang maliit na halaga ay karaniwang hindi problema para sa mga taong may sensitibo sa trigo. Ngunit kung higit nilang iniiwasan ang trigo, mas mabuti ang kanilang pakiramdam.
Ang carbohydrates ay maaari ring magdulot sa iyo ng sakit
Ngunit ang mga carbohydrate ay pinaghihinalaang nag-trigger ng pamamaga: mga espesyal na compound ng asukal (FODMAPs) na hindi gaanong hinihigop ng maliit na bituka. Ang mga ito ay matatagpuan sa mga prutas, gulay, gatas ng baka, at tinapay.
Ang mga problema sa pagtunaw ay ang resulta, ngunit hindi madalas ang iba pang mga reklamo tulad ng pananakit ng kasukasuan o pananakit ng ulo. Ang diagnosis ay mahirap dahil ang sakit ay matutukoy lamang sa pamamagitan ng pag-alis ng mga produktong naglalaman ng trigo.
Nakumpleto ng mga Nutritionist mula sa Lübeck ang isang pag-aaral kung saan binigyan nila ang mga taong may irritable bowel syndrome ng iba't ibang uri ng tinapay na makakain. Isang inihurnong may commercially available na wheat flour na may mataas na FODMAP content. Ang isa ay may espesyal na binuo na harina na may mas mababang porsyento ng FODMAP. Ang mga iritable bowel na pasyente na nakatanggap ng low-FODMAP na tinapay ay hindi gaanong tumugon sa kumakalam na tiyan na ito. Nangangahulugan ito na ito ay mas mahusay na disimulado sa pangkalahatan.
Ang "gluten-free" ay maaaring tumaas ang panganib ng diabetes
Ang mga produktong walang gluten ay maaaring magkaroon ng mga disadvantage para sa malusog na mga tao: Ipinakita ng isang pag-aaral na ang mga taong umiiwas sa gluten ay may mas mataas na panganib na magkaroon ng type 2 diabetes. Kung, halimbawa, wala kang whole-grain na tinapay nang walang dahilan, awtomatiko mong iniiwasan ang malusog na hibla, na mahalaga rin para sa malusog na puso at may positibong impluwensya sa presyon ng dugo.
Mga sangkap sa mga pagkaing walang gluten
Halimbawa, maraming gluten-free na pagkain ang naglalaman ng starch, mais, asukal, taba, pampalapot, at ascorbic acid. Dapat tiyakin ng mga sangkap ang isang kaaya-ayang pagkakapare-pareho o magsilbi bilang isang pang-imbak.
Kung ikukumpara sa mga nakasanayang produkto na naglalaman ng gluten, bitamina, at roughage, tulad ng bitamina B 12, madalas na kulang ang zinc, folic acid, at magnesium.
Mamahaling gluten-free na mga kapalit
Ang mga gluten-free na pagkain ay mas mahal kaysa sa kanilang katumbas na gluten-containing na pagkain. Sa isang sample, inihambing ni Markt ang mga presyo ng anim na produkto na may gluten at walang gluten, kabilang ang mga daliri ng isda, pasta, at biskwit. Natagpuan ni Markt ang pinakamalaking pagkakaiba sa presyo sa hiniwang tinapay: ang gluten-free na bersyon ng parehong dami ng tinapay ay nagkakahalaga ng higit sa limang beses na mas malaki.
Mga dahilan para sa mga pagkakaiba sa presyo
Mas mahal ang mga produktong gluten-free dahil mas kumplikado ang pagpili ng mga hilaw na materyales at proseso ng paglilinis sa produksyon. Gayunpaman, nakita ng German Celiac Society na hindi patas na ang mga taong may sakit na celiac ay kailangang magbayad ng higit para sa kanilang pagkain kaysa sa mga taong walang sakit na celiac. Mayroong pinansiyal na suporta para sa mga tatanggap ng Hartz IV at para sa mga taong may antas ng kapansanan na 30 porsiyento - ngunit ang celiac disease ay kinikilala lamang na may antas na 20 porsiyento.
Tinatanggihan ng Central Association of Health Insurance Funds ang pangangailangan para sa mga gawad. Sa kahilingan ni Markt, isinulat ng asosasyon na ang gluten-free na pagkain ay "hindi isang gamot". Ayon sa isang desisyon ng Federal Social Court, binayaran lamang ng mga statutory health insurance company ang mga hakbang “na partikular na nagsisilbing labanan ang sakit. Ang mga karagdagang gastos (…) na mayroon ang taong nakaseguro sa pang-araw-araw na buhay dahil sa sakit ay iuugnay sa pangkalahatang pamantayan ng pamumuhay”.
