John Myers
Kung ito man ay pananakit ng tiyan, pagtatae, paninigas ng dumi, utot, o pananakit ng ulo: ang pagkonsumo ng mga pagkaing naglalaman ng butil ay nagdudulot ng mga problema sa kalusugan para sa mas maraming tao. Ang gluten sensitivity ay maaaring nasa likod nito. Ang butil na protina na tinatawag na gluten ay dapat sisihin. Maaari itong magdulot ng iba't ibang intolerance: allergy, celiac disease, o ang nabanggit na gluten sensitivity. Dahil hindi lang paboritong pagkain ang pizza at pasta sa Bella Italia, sinuri na ngayon ng isang research team mula sa Milan ang mga pagkaing ito nang detalyado at nakagawa ng isang kawili-wiling pagtuklas.
Gluten Sensitivity - Hindi madaling masuri
Gluten - isang protina sa maraming butil - ay hindi pinahihintulutan ng ilang mga tao. Kung mayroon kang sakit na celiac, ang gluten ay humahantong sa talamak na pamamaga sa maliit na bituka, na pumipinsala sa mucosa ng bituka. Ang mga kahihinatnan ay mula sa osteoporosis hanggang sa colon cancer.
Sa kaso ng gluten sensitivity, sa kabilang banda, mayroong hypersensitivity sa gluten o iba pang mga bahagi ng butil nang walang kaukulang mga pagbabago sa bituka na mucosa na nakikilala.
Ito ay tiyak na ang kahirapan ng diagnosis na natiyak na ang pagkakaroon ng gluten sensitivity ay napag-usapan at paulit-ulit na pinagdududahan mula noong huling bahagi ng 1980s. Noong Nobyembre 2012, gayunpaman, ang gluten sensitivity ay unang inilarawan bilang isang independiyenteng klinikal na larawan sa British Medical Journal (BMJ).
Ang isang pangkat ng pananaliksik na pinamumunuan ni Dr. Imran Aziz mula sa Royal Hallamshire Hospital sa Sheffield ay nagpakita na hindi lamang ang mga pasyente ng celiac disease ang negatibong reaksyon sa gluten, kundi pati na rin ang mga taong walang sakit na celiac-karaniwang pagbabago sa bituka ng bituka.
Ang pagiging sensitibo ng gluten ay hindi haka-haka
Matapos mai-publish ang pag-aaral, 15 internasyonal na eksperto sa isang "pagpupulong ng pinagkasunduan" ay nagpasiya na mayroong tatlong sakit na maaaring maging sanhi ng gluten:
- Sakit sa celiac: Ang isang panghabambuhay na gluten-free na diyeta ay kasalukuyang ang tanging opsyon sa paggamot.
- Pagkasensitibo ng gluten: Karaniwan itong sapat upang limitahan ang paggamit ng gluten.
- Allergy sa trigo: Ang trigo at mga kaugnay na cereal (hal. nabaybay) ay dapat alisin sa diyeta, kung hindi, magkakaroon ng mga reaksiyong alerhiya.
Ang diagnosis ng gluten sensitivity ay isinasagawa lamang gamit ang isang proseso ng pag-aalis dahil hindi pa posible na matukoy ito gamit ang mga marker o mga halaga ng dugo, ngunit tulad ng iba pang dalawang sakit sa trigo at gluten, hal B. ay maaaring sinamahan ng pananakit ng tiyan, bloating, constipation, pagtatae, at pananakit ng ulo.
Ngayon na parami nang parami ang tila naghihirap mula sa gluten sensitivity – humigit-kumulang 6 na porsiyento ng populasyon ng mundo, ayon sa National Foundation of Celiac Awareness – puspusan na ang pagsasaliksik dito.
Gluten sensitivity: tinapay at pasta sa ilalim ng masusing pagsisiyasat
Sinuri na ngayon ng mga siyentipiko mula sa Università Degli Studi di Milano ang tinapay at pasta at nalaman na ang panunaw ng mga pagkaing naglalaman ng gluten ay gumagawa ng mga molekula na tumagos sa bituka mucosa sa daluyan ng dugo at samakatuwid ay maaaring magkaroon ng negatibong epekto sa kalusugan.
Ano ang bago sa pag-aaral na ito, na inilathala noong Hunyo 2015, ay ang mga pagsusuri ay hindi isinagawa gamit ang purong gluten tulad ng dati, ngunit - partikular na - na may dalawang hiniwang tinapay at apat na mga produkto ng pasta mula sa supermarket.
Ginaya ni dr Milda Stuknytė at ng kanyang team ang proseso ng pagtunaw sa laboratoryo at nalaman na ang tinapay at pasta ay maaaring humantong sa gluten sensitivity. Kabilang sa mga molekula na nabuo sa panahon ng panunaw ay ang mga exorphins (mga sangkap na katulad ng morphine), na pinaghihinalaang nag-trigger ng schizophrenia at autism at maaaring kapansin-pansing ulap ang mga pandama sa mga sensitibong tao.
Gayunpaman, hindi lamang gluten ang pokus ng agham na may kaugnayan sa gluten sensitivity, ngunit isa pang protina. Ito ay tinatawag na adenosine triphosphate amylase (ATI) at matatagpuan din sa ilang butil.
Gluten sensitivity: high-performance grain sa ilalim ng hinala
Ang ATI ay isang insect repellent na partikular na pinalaki sa mga modernong uri ng mataas na pagganap (lalo na ang trigo) upang gawing mas lumalaban ang butil sa mga peste at sa gayon ay tumaas ang ani.
Isang pangkat ng pananaliksik na pinamumunuan ni Propesor Detlef Schuppan mula sa University Medical Center sa Johannes Gutenberg University Mainz ang inihambing ang reaksyon ng immune system sa mga kakaiba at lumang uri ng butil (hal. einkorn, emmer, o kamut) at modernong high-performance na butil at nalaman na ATI din ang sanhi ng maaaring gluten sensitivity.
Dahil napakahusay ng maraming taong sensitibo sa gluten ang einkorn, emmer & co (bagama't naglalaman din sila ng gluten), ngunit hindi trigo.
Idinagdag dito ang mga paglalarawan ng mga pasyenteng nandayuhan na pinahintulutan ang tradisyunal na tinapay mula sa kanilang tinubuang-bayan (hal. mga rural na rehiyon ng Mediterranean) na kabaligtaran sa tinapay sa gitnang mga lungsod sa Europa.
Ang tinapay ng lungsod ay halos palaging ginawa mula sa mataas na pagganap na trigo o kahit na mula sa mga piraso ng kuwartang import ng Chinese, na kontaminado rin ng lahat ng uri ng pollutant, habang ang mga rehiyonal na uri ng trigo ay tila hindi pa rin nakakapinsala.
Kaya ano ang maaaring gawin kung ang pagkonsumo ng tinapay, pasta & co? paulit-ulit na humahantong sa mga sintomas? Magbasa nang higit pa tungkol sa kung ang noodles (pasta) ay malusog o hindi malusog.
Iwasan ang gluten sa Parkinson's disease
Ang pagiging sensitibo ng gluten ay maaari ding naroroon sa sakit na Parkinson. Nalaman ng isang ulat ng kaso na ang isang pasyente ng Parkinson ay may asymptomatic celiac disease. Sa sandaling inilipat niya ang kanyang diyeta sa isang gluten-free na diyeta, mas bumuti ang kanyang pakiramdam.
Ang sensitivity ng gluten ay magagamot
Kung pinaghihinalaan mo ang gluten intolerance, pinakamahusay na linawin ito sa medikal na paraan. Kung lumalabas na hindi ka nagdurusa mula sa celiac disease o isang allergy, maaari mong subukan ang iyong sarili upang makita kung ikaw ay sensitibo sa gluten.
Walang pangkalahatang sagot kung mas gusto ang gluten-free o low-gluten diet bilang resulta – ngunit karaniwang hindi kinakailangan ang mahigpit na diyeta. Dahil ang gluten sensitivity ay maaaring gamutin sa isang gluten-free na diyeta, tiyak na sulit itong gawin nang wala (1-2 taon).
Dahil marami ring butil na walang gluten, ganoon. Ang mga pagkaing walang gluten tulad ng millet, mais, kanin, at teff, gayundin ang mga pseudo-cereal (hal., amaranth, bakwit, at quinoa) ay karaniwang hindi nagdudulot ng problema.
