Green Asparagus at Potato Soup na may Parmesan Seed Sticks

Igulong ang puff pastry sa bahagyang pinagawaan ng harina na ibabaw ng trabaho approx. 3 cm makapal sa laki na may approx. 25 cm ang haba ng gilid. Pinong gadgad ang Parmesan. Talunin ang itlog na may kaunting asin, iwiwisik ang puff pastry dito at budburan ng chives, Parmesan, linga at paprika. Hayaang magpahinga sa refrigerator ng mga 10 minuto. Pagkatapos ay i-cut sa mahaba, manipis na mga tip. Mahalaga: ang puff pastry ay dapat na malamig kapag pinutol, para mas malinis itong hatiin. Painitin ang hurno sa 190 degrees at maghurno ng mga stick sa loob ng 12 hanggang 15 minuto.

Maghanda ng asparagus. Putulin ang matigas, makahoy na dulo at itapon. Gupitin ang mga tip ng asparagus at itabi. Gupitin ang natitirang mga stick sa mga piraso na humigit-kumulang 1 cm ang haba. Balatan ang mga sibuyas at dice ng napaka-pino, hugasan ang leek at dice ng napaka-pino. Init ang langis ng oliba sa isang kasirola, idagdag ang mga sibuyas at leek. Takpan at dahan-dahang pawisan sa mahinang apoy hanggang sa maging translucent ang mga sibuyas at malambot na ang mga leeks. Mangyaring huwag hayaan itong kayumanggi, kung hindi ay masisira ang medyo berdeng kulay ng sopas.

Ngayon pakuluan ang stock ng manok sa isa pang kasirola. Lutuin ang mga tip ng asparagus dito sa loob ng 3 hanggang 5 minuto, hanggang sa sila ay malambot ngunit hindi masyadong malambot. Alisin sa sabaw at banlawan nang direkta ng malamig na tubig, alisan ng tubig at itabi. Balatan ang mga patatas, hiwain nang napaka-pino at lutuin sa stock. Alisin sa sabaw, alisan ng tubig at itabi. Ngayon ibuhos ang sabaw at ang natitirang 1 cm ang haba ng mga piraso ng asparagus sa palayok ng pinawisang sibuyas at mga cube ng leek. Magluto ng 10 hanggang 15 minuto hanggang maluto ang mga piraso ng asparagus.

Muli tandaan na ang pagluluto ng masyadong mahaba ay sumisira sa berdeng kulay. Alisin mula sa hob, hayaang lumamig ng kaunti at pagkatapos ay timpla hanggang makinis gamit ang isang hand blender. Painitin ang mga tip ng asparagus at ang maliit na patatas na cube sa mantikilya sa isang kawali (sauté pan). Panghuli ihalo ang chives at ang crème fraîche sa sopas gamit ang whisk.

Painitin ang sopas, timplahan ng asin at paminta sa dagat, ipamahagi ang sopas sa preheated na mga plato o mangkok ng sopas at palamutihan ang mga tip ng asparagus at mga cube ng patatas na may isang kutsara at palamutihan ng isang tangkay ng chervil.