Birthday Soup ni Greeneye

1 ....... hugasan natin ang karne, patuyuin ito at hiwain ng pinong piraso. Pinutol namin ang bawang nang napakaliit at ihalo ang lahat sa langis ng oliba, pinaghalong damo at paminta ng Espelette. Takpan at hayaang magpahinga ng humigit-kumulang 3 oras bago ipagpatuloy ang sabaw.

2 ..... naghahanda kami ng isang sabaw ng gulay (maaari mong basahin ang tungkol dito sa ilan sa mga recipe dito) o mag-defrost ng isang handa na sabaw, tulad ng sa aking kaso.

3 ..... ang karne ay pinirito sa mga bahagi sa isang malaking kawali, pagkatapos ay hayaang lumamig at ihalo sa gata ng niyog. Pinakamainam na takpan at palamig magdamag.

4 ..... ang iba pang mga sangkap tulad ng sibuyas, paminta, zucchini at mushroom ay pinutol sa pinong piraso o kagat-laki ng mga piraso. Huwag kalimutan ang mga sili, pinutol ko ang mga ito sa napaka pinong piraso.

Dahan-dahang magpainit ng 2 kutsarang mantika sa isang malaking kasirola at igisa ang mga sibuyas at paminta. I-deglaze habang pinainit ang stock ng gulay at ang mga kamatis at hayaang kumulo ng mga 10 minuto. Idagdag ang zucchini, mushroom at ang seared meat kasama ang gata ng niyog, haluing mabuti at hayaang kumulo ng humigit-kumulang. 10 minuto.

Ngayon ay oras na para magtimpla. May asin, paminta mula sa gilingan, isang kurot ng asukal at sariwang giniling na sili (depende sa kung gaano maanghang ang gusto mo). Idagdag ang kulay-gatas at pukawin nang masigla. Kaya tuwang-tuwa ang aking mga bisita - inihain ko ito kasama ng baguette o, bilang alternatibo, lutong bahay na spaetzle. Magandang Appetit.