Gulab Jamun na may Alphonso Mango Ice Cream at Chai Crême Brûlée

Init ang 1,200 ml na gatas at dahan-dahang idagdag ang pinaghalong itlog. Hayaang kumulo hanggang medyo makapal ang timpla. Pagkatapos ay hayaan itong lumamig. Pagkatapos ay ilagay ang mangga puree, cream at magdagdag ng asukal sa panlasa. Itago ang halo na ito sa refrigerator sa loob ng 12 oras at pagkatapos ay ilagay ito sa gumagawa ng ice cream.

Paghiwalayin ang mga yolks ng itlog at idagdag ang asukal, pukawin gamit ang isang whisk hanggang sa mabuo ang isang timpla ng itlog-asukal. Pakuluan ang gatas, cream, double cream at pampalasa at hayaang lumamig. Hayaang matarik ito ng mga 5 minuto. Pagkatapos ay alisin ang mga pampalasa sa pamamagitan ng isang salaan. Dahan-dahang idagdag ang pinaghalong itlog sa pinaghalong cream habang ginagamit ang whisk. Siguraduhin na kakaunti lamang ang mga bula ng hangin na nabuo. Pagkatapos ay initin sa isang paliguan ng tubig (medyo kumukulo) at patuloy na haluin hanggang sa medyo makapal ang timpla. Pagkatapos ay ibuhos sa mga hulma at maghurno sa isang paliguan ng tubig sa oven sa 140 degrees para sa mga 40 minuto.

Bago ihain, ikalat ang 1 kutsarita ng pinong brown sugar sa crême brûlée at i-caramelize gamit ang bunsen burner.

Pakuluan ang tubig na may asukal, saffron at cardamom hanggang sa mabuo ang likidong sugar syrup.

Masahin ang pinaghalong Gulab Jamun na may gatas upang bumuo ng kuwarta. Pagkatapos ay hubugin ang kabuuang 20 maliliit na bola at punuin ng pistachio. Siguraduhin na ang mga bola ay walang mga bitak! Init ang mantika para sa deep-frying at iprito ang mga bola sa loob nito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay alisan ng tubig at hayaang matarik ang sugar syrup. Init sa microwave bago ihain at ihain kasama ng ice cream.