Gyoza kasama si Coleslaw (Manuel Cortez)

Para sa Gyoza, gupitin ang repolyo nang napakapino, budburan ng asin at hayaang matarik ng 10 minuto. Pagkatapos ay pigain ang repolyo at masahin upang alisin ang tumatakas na tubig.

Balatan at gadgad ang luya (dami ayon sa pakiramdam at lasa) at pindutin ang bawang (huwag gupitin!). I-chop ang chives at spring onions at masahin ang lahat kasama ng karne ng baboy at repolyo. Timplahan ng kaunting asin at paminta at kaunting sake at toyo.

Pagkatapos ay ibuhos ang halo sa mga pastry sheet. (Kung ang mga ito ay nagyelo, i-defrost muna ang mga ito). Upang gawin ito, maglagay ng isang sheet ng pastry sa iyong palad at ilagay ang isang maliit na kutsarita ng pagpuno sa gitna. Tiklupin ang pastry sheet sa gitna, hubugin ito sa isang bag at idikit ang mga gilid sa pamamagitan ng pagbabasa ng tubig sa mga gilid ng pastry sheet nang bahagya at pagdiin ang mga ito nang may maliliit na tupi. Kapag handa na ang gyoza, takpan ng cling film hanggang sa maluto.

Pahiran ng manipis na brush ang isang pinahiran na kawali na may sesame oil. Ilagay ang gyoza sa napakainit na kawali, iprito at paikutin upang ang magkabilang panig ay bahagyang kayumanggi. Ibuhos ang kalahating tasa ng tubig sa kawali at isara ito kaagad gamit ang isang mahigpit na angkop na takip.

I-steam ang gyoza sa loob ng ilang minuto, mag-ingat na huwag buksan ang takip. Kapag halos wala nang singaw na lumabas sa ilalim ng takip, ibaba ito at ihain ang Gyoza na mainit kasama ang sawsaw.

Samantala, para sa sawsaw, ilagay ang toyo sa isang maliit na mangkok, magdagdag ng kaunting suka ng bigas at mainit na mustasa sa panlasa.

Para sa coleslaw, gadgad ng pino ang repolyo. Paghaluin ang lemon juice, rapeseed oil, asin at paminta sa isang dressing. Ihalo sa puting repolyo, hayaang matarik at pisilin ng mabuti bago ihain.