John Myers
Nilalaman
show
Ingredients
- 1 Sariwang pinakuluang karne ng baka mula sa mga baka ng pastulan ng Hohenlohe
- 1 Herb marinade
- 2 tbsp Ang mga pana-panahong damo ay pinatuyo sa sarili
- 1 kurutin Pinatuyong oregano
- 2 Pinutol ng bawang
- 1 tbsp lemon paminta
- 6 tbsp Langis ng oliba
- 1 kurutin Magaspang na asin sa dagat
- 1 kurutin Asukal
- 1 tbsp Mainit ang mustasa
- 1 Kayumanggi na sarsa
- 1 kg Mga buto ng baka
- 1 L Stock ng karne ng baka
- 2 Tinadtad na karot
- 1 Pinahid na mga sibuyas
- 3 tbsp tomato paste
- 3 dahon ng laurel
- 3 Mga sprigs ng thyme
- 3 Mga sanga ng rosemary
- 1 tbsp Meat seasoning sariling produksyon
- 600 ml Patuyong red wine
- 1 tbsp Mantikilya
- 1 ilan Buong harina ng trigo
- 1 kurutin Itim na paminta mula sa gilingan
- 1 kurutin Sea salt mula sa gilingan
- 2 Dinurog ang bawang
tagubilin
- 1st marinade: Paghaluing mabuti ang lahat ng sangkap ng marinade. Ilagay ang karne sa isang freezer bag, idagdag ang marinade at i-vacuum ang bag. I-marinate ang pinakuluang baka sa loob ng 3 araw.
- Patuyuin ang adobong karne. Painitin muna ang electric oven na nakatakda ang amag sa 80 degrees.
- Iprito ang pinakuluang beef sa paligid sa isang maliit na langis ng oliba. Pagkatapos ay ilagay ito sa gitna ng oven (sa preheated pan) at hayaang maluto ito sa nais na temperatura ng core. Ito ay tumatagal ng hanggang 6 na oras, depende sa kapal at tagal ng pagkasunog.
- Tulad ng makikita mo sa mga larawan, ang pinakuluang karne ng baka ay halos hindi tapos, ngunit makatas pa rin. May mga bisita kaming hindi kumakain ng "pink" na karne (as I prefer).
- Brown sauce: Inihaw ang mga buto nang husto. Magdagdag ng mga gulay at tomato paste at inihaw. Idagdag ang kalahati ng red wine at hayaang kumulo, magdagdag ng kaunting alak muli at muli kapag nagsimula itong mag-ihaw, ulitin ng 3-4 na beses.
- Alikabok ng kaunting wholemeal flour at ibuhos sa stock ng baka. Hayaang kumulo ang sarsa sa loob ng mga 3 oras, i-skim off ang taba at bula paminsan-minsan.
- 20 minuto bago matapos ang pigsa, ang minasa na bawang, ang pampalasa ng karne at ang mga halamang gamot ay idinagdag sa sarsa at ang lahat ng magkasama ay pinabayaang matarik nang mga 20 minuto.
- Pagkatapos ay salain ang sarsa at timplahan ng panlasa.
- Gupitin ang karne sa mga hiwa at ihain sa isang preheated platter. Mayroon kaming pinakuluang patatas at pulang repolyo kasama nito. Ang sarsa ay inihain sa isang hiwalay na mangkok.
Pagkain
Paglilingkod: 100gMga Calorie: 137kcalCarbohydrates: 2gProtina: 7.8gTaba: 9.3g
