Gawang bahay na Ravioli na may Porcini Mushroom Ricotta Filling sa Sage Butter

Masahin ang harina, asin, itlog, yolks ng itlog at langis ng oliba sa isang medium-firm na kuwarta, magdagdag ng kaunting tubig kung kinakailangan. I-wrap ang kuwarta sa cling film at hayaan itong magpahinga ng 1 oras sa refrigerator.

Ibabad ang boletus sa maligamgam na tubig, pisilin ito nang lubusan nang isang beses upang alisin ang lahat ng dumi mula sa mga namumungang katawan. Balatan ang sibuyas at i-chop ng pino. Hugasan ang perehil, tuyo at makinis na tumaga ang mga dahon.

Pagkatapos ng isang oras ng pagbabad ng hindi bababa sa 10 minuto, alisin ang mga porcini mushroom mula sa tubig at halos tinadtad ang mga ito. Init ang mantika sa isang kawali, iprito ang mga sibuyas hanggang sa translucent, idagdag ang mga porcini mushroom at iprito ng mga 5 minuto. Timplahan ng asin at paminta at hayaang lumamig.

Iproseso ang cream cheese na may mga porcini mushroom, perehil, itlog at breadcrumb sa masa at timplahan ng asin at paminta.

Hatiin ang kuwarta sa kalahati at igulong ang dalawa nang napakanipis sa ibabaw ng pinagawaan ng harina. Ikalat ang maliliit na bunton ng palaman na humigit-kumulang 5 cm ang pagitan sa kalahati ng kuwarta. Talunin ang itlog at gamitin ito para i-brush ang batter sa pagitan ng mga palaman. Ngayon ilagay ang iba pang sheet ng kuwarta sa itaas at pindutin nang mabuti ang mga brushed area. Gupitin ang kuwarta sa indibidwal na raviolis na may hugis ng puso.

Lutuin ang raviolis sa inasnan na tubig sa humigit-kumulang. 10-15 minuto hanggang al dente, iangat gamit ang slotted na kutsara.

Samantala, para sa sage butter, hugasan ang sage, patuyuin ito at bunutin ang mga dahon at gupitin sa maliliit na piraso. Init ang langis ng oliba sa isang malaking kawali at iprito ang sambong hanggang malutong, ilagay ang mantikilya, hayaang mabula at ihain ang raviolis kasama ang sage butter. Paminta upang tikman at ihain kaagad.