Emma Miller
Marami pa rin ang may maling akala mula sa paaralan na ang tubig-alat ay mas mabilis kumulo. At dahil palagi kaming kapos sa oras at nais na mabilis na makitungo sa lahat ng sambahayan, mayamot, ngunit, sayang, mga kinakailangang bagay, madalas naming sinasamantala ang bawat pagkakataon upang mapabilis ang proseso. At umiinom kami ng maraming asin sa simula ng pagluluto upang mabilis itong kumulo, mailagay namin ang lahat ng mga sangkap, pakuluan ang mga ito at pagkatapos ng aming mga paghihirap ay humiga upang mag-surf sa Internet para sa isang bagay na kawili-wili.
Ito ay kung saan ang karamihan sa mga hostess ay gumawa ng kanilang unang pagkakamali: kadalasan, ito ay sariwang tubig na kumukulo nang mas mabilis, at ang inasnan na likido ay nangangailangan ng dagdag na pares ng mga degree (sa halip na ang karaniwang 100 degrees Celsius). At ang sabaw mismo ay mas masarap kung mag-asin ito mamaya.
Kailan magtapon ng asin sa sopas at borscht
Ang parehong sopas at borsch ay kailangang maalat sa dulo: kapag ang mga pangunahing produkto ay pinakuluan lamang (kapag hindi na sila matigas) - ngunit sa parehong oras ay hindi sila masyadong luto (iyon ay, 10-20 minuto bago matapos ang pagluluto. ). Sa kasong ito, ang asin ay masisipsip nang pantay-pantay, at ang lasa ng ulam ay magiging mayaman at maanghang.
Ang parehong borsch ay tradisyonal na inasnan sa pinakadulo.
Kung ang lutuin ay walang karanasan o ginulo ng kalikasan, at ang kanyang sopas ay madalas na labis na luto, mas mainam na huwag ipagsapalaran ang asin sa simula, habang ang mga sangkap ay nakakakuha pa rin ng asin nang pantay-pantay. Ngunit sa kasong ito, mas mahusay na gawin - tulad ng sabaw (basahin ang higit pa tungkol dito sa ibaba).
Kung hindi man, may malaking panganib ng labis na pag-asin ng sopas: ang likido ay magiging maalat, ngunit ang makapal ay magiging walang lasa.
Kapag inaasin ang sabaw ng baboy, baka, at iba pang karne
Ito ay nangyayari na ang sabaw ay niluto nang hiwalay. Una, ang sabaw ay pinakuluan - at makalipas ang ilang araw, ang unang ulam ay niluto sa batayan nito. O kahit na ilagay ang sabaw sa freezer (para sa imbakan), dahil para sa conceived ulam kailangan mo lamang ng pinakuluang karne (halimbawa, ang babaing punong-abala ay nagpasya na gumawa ng isang diyeta, ngunit nakabubusog na salad).
Ito ay mga broths na inasnan sa pinakadulo simula (upang ang asin ay nasisipsip sa karne) - ngunit katamtaman, sadyang under-salting. Bukod sa kasong ito, ang sabaw ay magiging mas malasa: may mga protina na natutunaw sa asin sa karne - at napupunta sila sa tubig kapag ito ay maalat.
Pagpantayin ang asin (dosalivayut sa panlasa, sa madaling salita) sabaw sa pinakadulo.
Gaano karaming asin ang dapat ilagay sa sopas?
Narito ang aritmetika ay simple: para sa bawat litro ng tapos na ulam (iyon ay, hindi bilangin ang purong tubig, ngunit kasama ang mga sangkap) - kalahati sa isang buong kutsarita ng inasnan na pampalasa. Hindi walang dahilan na palagi nilang sinasabi: "asin sa panlasa," dahil ang ilang mga tao ay gusto ng mas maalat at ang iba ay gusto ng mas maaalat na pagkain.
Iyon ay:
- magkano ang asin kada 1 litro ng sopas? - kalahati hanggang isang kutsarita;
- magkano ang asin para sa dalawang litro ng sopas? - isa o dalawa;
- Ilang kutsarang asin bawat 5 litro ng sopas? – Lima sa pinakamarami, atbp.
