John Myers
Ang mga tumataas na gas, na nakakairita sa mauhog lamad ng mga mata, ay may pananagutan sa mga luha kapag pinuputol ang mga sibuyas. Ang tubig ay isang mabisang paraan upang maiwasan ang hindi kanais-nais na epektong ito. Pinipigilan nito ang reaksiyong kemikal na nagiging sanhi ng pagbuo ng nakakainis na gas sa unang lugar.
Kaya kapag nagbabalat ka ng mga sibuyas sa ilalim ng tubig na umaagos, tiyak na hindi mo kailangang umiyak. Ito ay kasing epektibo kung saglit mong banlawan ang lahat ng mga kagamitan na kailangan mo ng tubig bago maghiwa: kutsilyo, cutting board, at ang sibuyas mismo. Pinakamabuting putulin muna ang mga gulay sa ilalim ng tubig na umaagos.
Ilagay ang kalahati ng sibuyas na may gilid na hiwa sa basang tabla at panatilihing basa-basa ang kutsilyo paminsan-minsan. Mahalaga rin na ang kutsilyo ay matalim hangga't maaari. Sa isang mapurol na kutsilyo, mas malaking halaga ng nanggagalit na sangkap ang ilalabas dahil sa mas mataas na presyon. Ang konsentrasyon ay partikular na mataas sa ugat ng sibuyas. Dapat mo lamang i-cut ang mga ito sa dulo.
Ang nanggagalit na gas ay nalilikha kapag ang mga selula ng sibuyas ay nawasak habang pinuputol. Ang mga enzyme na inilabas ay tumutugon sa mga compound na naglalaman ng asupre, at ang produkto ng reaksyon ay tumataas bilang isang gas. Ang mga luha ay isang proteksiyon na reaksyon ng mata at sa parehong oras ay isang modelo para sa lansihin na nabanggit, kung saan maaaring maghiwa ng mga sibuyas nang walang luha.
