John Myers
Naaalala mo ba ang atay mula sa iyong pagkabata, noong masarap itong inihanda sa kusina ni lola? Tiyak na kaya mo rin! Sasabihin namin sa iyo kung gaano katagal mo dapat iihaw ang atay upang ito ay maging isang malambot na delicacy sa iyong plato.
Kumain ng walang pag-aalinlangan
Ang atay ay maaaring kainin ng halos anumang hayop. Ang pagpili sa pagitan ng atay ng guya, karne ng baka, baboy, o atay ng manok ay nangangahulugan din ng pagkakaiba sa presyo, ngunit higit sa lahat ay nakasalalay ito sa mga kagustuhan ng panlasa.
Kahit na ang atay ay kilala bilang isang organ ng pagsasala, maaari nating ligtas na matamasa ito. Hindi lamang dahil sa masarap na lasa kundi dahil din sa maraming bitamina na taglay nito, ito ay isang mahalagang bahagi ng iyong diyeta. Kaya ito ay isang kahihiyan na hindi gawin iyon.
Pamilyar sa plato
Sa German home cooking, ang atay ay inihahain bilang delicacy sa maraming kusina. Noong nakaraan, ang offal ay itinuturing na pagkain ng mga mahihirap. Masaya na nagbago na. Ngayon, bilang karagdagan sa sikat na klasikong paraan ng paghahanda, mayroong isang walang limitasyong iba't ibang mga recipe mula sa atay ng manok hanggang sa atay ng gansa.
Atay – Ang Mga Pagkakaiba
Nasubukan mo na ba ang iyong paraan sa pamamagitan ng iba't ibang uri? Ang atay ng gansa o guya ay ang pinakamahal na uri kasama ng atay ng tupa, ngunit ang mga ito ay partikular na malambot. Ang mga alternatibo tulad ng atay ng baka ay mas mapait ang lasa at, tulad ng atay ng baboy, ay mas madilim ang kulay. Ang mga ito ay angkop, halimbawa, para sa mga nilaga. Ang atay ng manok ay mura at napakahusay na napupunta sa isang kaserol o ragout. Ang ligaw na atay, na malambot at masarap din, ay karaniwang nakalaan para sa mga mangangaso at samakatuwid ay mahirap makuha.
Paghahanda para sa litson
Upang matiyak na ang karne ng atay ay partikular na malambot at hindi matigas, maaari mong sundin ang ilang mga tip kapag naghahanda para sa litson:
- Alisin ang mga litid, taba, at panlabas na balat
- ilagay sa paliguan ng gatas sa loob ng isang oras
- dredge sa harina sa magkabilang panig
- Mag-init ng maraming langis, mantikilya, o mantika
Tip: Para sa partikular na makatas na karne, magdagdag lamang ng asin pagkatapos ng litson.
Papunta sa kawali
Ang mabuting paghahanda ay isang bagay. Ang oras ng pag-ihaw ay mahalaga din para manatiling maganda at malambot ang atay. Anuman ang iba't ibang pipiliin mo, sapat na ang ilang minuto ng masiglang pag-ihaw sa bawat panig.
At ito kung paano mo ito ginagawa:
- Iprito ang magkabilang panig nang masigla sa taba sa loob ng dalawang minuto
- bawasan ang init
- Magprito ng karagdagang 10 minuto sa mahinang apoy o
- Maghurno sa oven sa 180 degrees para sa parehong tagal ng oras
- timplahan at ihain
Hindi ka pa ba sigurado sa tamang oras ng pagluluto? Maaari kang gumamit ng tinidor upang masuri kung tapos na ang atay. Kung may likido pa o dugo, maghintay pa ng ilang minuto.
