Micah Stanley
Ang langka ay nagmula sa Asya at dahil sa pagkakapare-pareho nito, maaari itong gamitin bilang pamalit sa karne, lalo na bilang pamalit sa karne ng manok. Ipinapaliwanag namin kung paano ihanda ang langka, ang mga nutritional value nito, at ang mga epekto nito sa kalusugan.
Ang pamilya ng mulberry, langka
Ang langka (Artocarpus heterophyllus Lam.) ay tinatawag ding langka. Ang tropikal na higanteng prutas ay miyembro ng pamilya ng mulberry at katutubong sa India, kung saan ito ay isang pangunahing pagkain sa mga lugar. Gayunpaman, ang langka ay nililinang ngayon sa lahat ng tropikal na rehiyon ng mundo. Ang pangunahing mga bansang gumagawa ay ang India, Bangladesh, Thailand, Indonesia, Sri Lanka, at Nepal pa rin.
Ang pangalang Jack ay nagmula sa Malay na "chakka", na nangangahulugang "bilog" at tumutukoy sa hugis ng prutas. Ang langka ay hindi spherical, bagkus ay hugis-itlog.
Ang langka ay ang pinakamalaking bunga ng puno sa mundo
Ito rin ay isang napakalaki at mabigat na prutas, sa katunayan, ang pinakamalaking bunga ng puno sa mundo. Ang langka ay maaaring lumaki ng hanggang 1 m ang haba at tumitimbang ng humigit-kumulang 20 kg. Maging ang mga claim na hanggang 50 kg bawat prutas ay kumakalat sa internet.
Tumatagal ng humigit-kumulang 180 araw para maabot ng langka ang ganitong laki at mahinog. Dahil halos walang sanga ang makatiis ng napakalaking bigat, direkta itong lumalaki sa puno ng kahoy. Ang isang puno ay namumunga ng hanggang 30 bunga.
Ang isa pang natatanging katangian ng langka ay ang buhol-buhol na balat nito. Nagbabago ito mula berde hanggang madilaw-dilaw sa panahon ng proseso ng pagkahinog. Gaya ng nakagawian sa maraming prutas, masasabi mo ang antas ng pagkahinog ng langka hindi lamang sa kulay kundi pati na rin sa amoy: mas mabango ang prutas, mas hinog ito.
Halos anumang ulam ng karne ay maaaring gayahin sa pulp ng hilaw na langka - bola-bola man, gulash, fricassee, sarsa ng karne para sa pasta, o palaman para sa mga burger, tacos, o pancake. Kaya naman ngayon ay inaalok din ito sa ating mga latitude (pre-cooked in cans or vacuum-packed) at inihanda.
Ganito pala ang lasa ng langka
Ang higanteng prutas ay matamis kapag hinog at angkop bilang masarap na almusal o panghimagas. Ang lasa nito ay nakapagpapaalaala sa pinaghalong saging at pinya na may honey-vanilla aroma. Madalas ding banggitin ang isang nota ng mangga. Kapag hindi pa hinog, ang langka ay halos walang lasa at samakatuwid ay tumatagal ng lasa ng mga pampalasa, atsara, at mga sarsa kung saan ito inihahanda.
Ang pangalang Jack ay nagmula sa Malay na "chakka", na nangangahulugang "bilog" at tumutukoy sa hugis ng prutas. Ang langka ay hindi spherical, bagkus ay hugis-itlog.
Ang langka ay ang pinakamalaking bunga ng puno sa mundo
Ito rin ay isang napakalaki at mabigat na prutas, sa katunayan, ang pinakamalaking bunga ng puno sa mundo. Ang langka ay maaaring lumaki ng hanggang 1 m ang haba at tumitimbang ng humigit-kumulang 20 kg. Maging ang mga claim na hanggang 50 kg bawat prutas ay kumakalat sa internet.
Tumatagal ng humigit-kumulang 180 araw para maabot ng langka ang ganitong laki at mahinog. Dahil halos walang sanga ang makatiis ng napakalaking bigat, direkta itong lumalaki sa puno ng kahoy. Ang isang puno ay namumunga ng hanggang 30 bunga.
Ang isa pang natatanging katangian ng langka ay ang buhol-buhol na balat nito. Nagbabago ito mula berde hanggang madilaw-dilaw sa panahon ng proseso ng pagkahinog. Gaya ng nakagawian sa maraming prutas, masasabi mo ang antas ng pagkahinog ng langka hindi lamang sa kulay kundi pati na rin sa amoy: mas mabango ang prutas, mas hinog ito.
Halos anumang ulam ng karne ay maaaring gayahin sa pulp ng hilaw na langka - bola-bola man, gulash, fricassee, sarsa ng karne para sa pasta, o palaman para sa mga burger, tacos, o pancake. Kaya naman ngayon ay inaalok din ito sa ating mga latitude (pre-cooked in cans or vacuum-packed) at inihanda.
Ganito pala ang lasa ng langka
Ang higanteng prutas ay matamis kapag hinog at angkop bilang masarap na almusal o panghimagas. Ang lasa nito ay nakapagpapaalaala sa pinaghalong saging at pinya na may honey-vanilla aroma. Madalas ding banggitin ang isang nota ng mangga. Kapag hindi pa hinog, ang langka ay halos walang lasa at samakatuwid ay tumatagal ng lasa ng mga pampalasa, atsara, at mga sarsa kung saan ito inihahanda.
Mga bitamina, mineral, at trace elements
Ang nilalaman ng calcium ay medyo mataas para sa prutas sa 50 mg bawat 100 g ng hilaw na langka. Ang isang mansanas, halimbawa, ay hindi naglalaman ng 10 mg. Tanging mga dalandan, blackberry, igos, at kiwi ang dapat magkaroon ng mataas na calcium na nilalaman ng hindi hinog na langka.
Interesante din ang langka pagdating sa plantsa. Ang hindi hinog na prutas ay nagbibigay ng halos apat na beses ng bakal na nilalaman ng hinog na langka, hanggang sa 2 mg bawat 100 g - halos doble ang nilalaman ng bakal sa dibdib ng manok at halos kapareho ng dami ng bakal sa karne ng baka.
Siyempre, ang langka (tulad ng halos lahat ng prutas) ay naglalaman din ng bitamina C - hanggang 14mg bawat 100g, habang ang karne ay karaniwang nagbibigay ng 0mg ng bitamina C.
Ang calorie na nilalaman ng hilaw na langka ay 50 kcal (209 kJ) lamang bawat 100 g, kumpara sa dalawang beses kaysa sa karne ng manok.
Ang langka ay may ganitong mga epekto sa kalusugan
Ang mga epekto at katangian ng langka sa kalusugan ay kadalasang nauugnay sa hinog na prutas, na kadalasang nasa menu sa Asia ngunit available lamang sa mga specialty shop sa ating mga rehiyon.
Ang isang 2012 na pagsusuri ay partikular na tumingin sa langka at sa mga benepisyo nito sa kalusugan para sa mga tao. Gayunpaman, ang isa ay puro eksklusibo sa mga sangkap at pagkatapos ay napagpasyahan na ang buong prutas ay may parehong epekto sa indibidwal na sangkap.
potasa, magnesiyo, at kaltsyum
Dahil ang prutas ay naglalaman ng potassium, halimbawa, at potassium ay kasangkot sa pag-regulate ng presyon ng dugo, ang langka ay maaaring magpababa ng mataas na presyon ng dugo. Dahil ang langka ay naglalaman din ng magnesium at calcium, parehong mineral na mahalaga para sa buto, sinasabing ang prutas ay nagpapalakas ng buto.
Bakal sa langka
Ang langka ay naglalaman din ng bakal, kaya ang pagsusuri na nabanggit sa itaas ay nagsasaad na ang prutas ay perpekto para sa anemia.
Bitamina C
Ang nilalaman ng bitamina C ay humantong sa mga mananaliksik na isulat na ang langka ay may anti-aging at pangkalahatang mga katangian ng antioxidant. Ang bitamina C na nilalaman ng langka ay hindi gaanong kataas ngunit nasa 7 hanggang 14 mg lamang bawat 100 g. Ang iba pang mga prutas tulad ng mga dalandan, kiwis, at strawberry ay naglalaman ng humigit-kumulang 50 mg ng bitamina C.
Hibla
Ang fiber content ang nag-uudyok sa langka na mamarkahan bilang mabuti para sa panunaw, bagama't ang ibang prutas ay naglalaman ng hindi bababa sa mas maraming, kung hindi higit pa, ng hibla. Ang isang hinog na mansanas, halimbawa, ay nagbibigay ng dobleng dami ng hibla, at ang isang hinog na peras ay tatlong beses na mas marami.
Tanso
At dahil mataas sa tanso ang langka, sinasabing ito ay nagtataguyod ng kalusugan ng thyroid dahil ang tanso—tulad ng iodine at selenium—ay kailangan para sa paggawa ng mga thyroid hormone. Bilang pinagmumulan ng tanso, talagang kawili-wili ang langka. Naglalaman ito ng humigit-kumulang 1400 µg ng tanso (kung walang error sa pagsukat) at sa gayon ay mas malaki kaysa sa iba pang mga prutas, na karaniwang nagbibigay sa pagitan ng 50 at 200 µg ng tanso.
Ang langka ay naglalaman din ng lectin na tinatawag na jacalin, na sinasabing may mga katangian ng antiviral. Sa mga in-vitro na pag-aaral, ipinakitang epektibo ang lectin laban sa mga HI virus at herpes virus (shingles). Gayunpaman, ito ay nagdududa kung ang pagkain lamang ng langka ay may katulad na epekto, dahil ang mga kaukulang pag-aaral ay karaniwang gumagamit ng mataas na dosis ng mga indibidwal na sangkap, ngunit ang prutas ay naglalaman ng mas mababang dosis.
Carotenoids
Ang langka ay naglalaman din ng carotenoids, ang pinakamahalaga sa mga ito ay lutein at beta-carotene. Dahil ang mga pag-aaral na ito ay nagpapakita na ito ay nagtataguyod ng kalusugan ng puso, ay mahalaga para sa mga mata, at maaari ring maiwasan ang ilang mga uri ng kanser, ang langka ay inirerekomenda para sa lahat ng mga indikasyon na ito.
Ang langka bilang cancer killer: kulang ang pag-aaral
Ang “Science Proves Jackfruit is a Powerful Cancer Killer” o katulad niyan ay ang mga nauugnay na artikulo tungkol sa langka at ang mga di-umano'y milagrong epekto nito, na nangangahulugang isang bagay na tulad ng Science na nagpapatunay na ang langka ay isang malakas na pamatay ng cancer. Sa ilang publikasyon, pinag-uusapan pa nga ang "pinakamakapangyarihang cancer killer langka", ibig sabihin, ang pinakamakapangyarihang cancer killer na tinatawag na langka.
Ngunit wala talagang anumang tunay na patunay. Walang mga pag-aaral na tahasang nagpapakita ng anti-cancer effect ng langka. Ang isa ay may posibilidad na banggitin ang mga pag-aaral na nakatuon sa anti-cancer na epekto ng mga sangkap ng halaman na DIN na nilalaman ng langka, ngunit siyempre din sa iba pang mga pagkain, tulad ng saponins, lignans, at isoflavones.
Jackfruit bilang kapalit ng karne
Dahil ang hindi hinog na langka ay nakakakuha ng parang karne pagkatapos magluto at mag-marinate, ito ay magagamit na ngayon sa Europa at sa USA na naka-prepack na bilang isang kapalit ng karne, halimbawa sa anyo ng mga "shredds" para sa hiniwang karne o sa anyo ng mga cube para sa mga pagkaing parang gulash Mga pinggan. Bagama't ang pulp ay pre-cooked at handa nang lutuin, ito ay kadalasang kailangang timplahan ayon sa gusto.
Paano gamitin ang langka bilang kapalit ng karne
Upang ang mga natitirang prutas ay mas mahinog, ang ilan sa mga langka ay palaging inaani na hindi pa hinog (ito ay tinatawag na "pagpiga"). Sa kanilang sariling bayan, ang hilaw na langka ay karaniwang inihahanda na parang gulay o, dahil sa mataas na nilalaman ng almirol, nagsisilbing pamalit sa bigas. Kaya ang paggamit ng hilaw na langka ay ganap na normal.
Ang isang kilalang tradisyonal na ulam na gawa sa hilaw na langka ay gudeg mula sa Central Java. Ang langka ay pinakuluan sa gata ng niyog sa loob ng ilang oras, dinadalisay ng shallots at bawang, at tinimplahan ng luya, kulantro, kalamansi, at palm sugar. Ang gudeg ay inihahain bilang saliw sa mga pagkaing karne, ngunit pati na rin sa tofu o tempeh.
Dahil ang pinong fibrous consistency nito pagkatapos ng pagluluto ay nakapagpapaalaala rin sa manok (visually more like beef ragout), ang langka – naaayon sa portioned, pre-cooked, at vacuum packed – ay naging available sa loob ng ilang panahon bilang kapalit ng karne.
Ang pulp ay nasira nang napakabilis kapag niluto o pinirito. Kung gusto mong makuha ang hugis ng kubo (hal. para sa "ragout"), maaari mo lamang iprito ang maliliit na cube sa maikling panahon. Timplahan nang masigla, alisin ang mga cube mula sa kawali, at itabi ang mga ito. Kapag handa na ang sarsa (eg isang creamy mushroom sauce), idagdag ang diced na langka sa sarsa at saglit na initin ito doon.
Mas maganda ang organikong langka
Karaniwang nililinang ang langka sa mga monoculture. Ito rin ay bihirang ginagamit sa mga pinaghalong kultura, hal B. ay itinatanim sa pagitan ng mga palumpong ng kape sa mga plantasyon ng kape.
Bagama't ang langka ay hindi masyadong madaling kapitan sa fungal o viral na mga sakit, may ilang mga peste na maaaring magbanta sa pananim, kaya naman ginagamot ito ng mga pamatay-insekto sa kumbensyonal na pagtatanim. Ang organikong langka ay samakatuwid ang mas mahusay na pagpipilian kapag namimili.
Ang ekolohikal na balanse ng langka
Ang puno ng langka ay karaniwang hindi kailangang didiligan. Tanging ang mga batang halaman lamang ang madaling matuyo at dapat na natubigan kung kinakailangan (kapag may mahabang panahon ng tuyo). Ito ay maaaring mangyari sa unang 3 taon ng buhay ng halaman dahil ang root system ay hindi ganap na nabuo sa panahong ito. Sa paglaon, ang puno sa pangkalahatan ay hindi kailangang didiligan. Para sa paghahambing: ang mga avocado o saging ay palaging nangangailangan ng 1000 hanggang 2000 l ng tubig bawat kg ng prutas.
Gayunpaman, dahil ang langka ay nagmula sa tropiko, ang ekolohikal na balanse nito ay hindi perpekto, kung dahil lamang sa mahabang ruta ng transportasyon. Mula sa isang ekolohikal na pananaw, ang mga produktong toyo o lupine na gawa sa mga lokal na hilaw na materyales ay samakatuwid ay mas angkop bilang isang regular na kapalit ng karne. Para sa isang pagbabago, gayunpaman, maaari mong tiyak na palaging bumalik sa langka - lalo na dahil walang genetic engineering na ginagamit sa pag-aanak nito sa ngayon, na kilala na palaging nagdudulot ng panganib sa soybeans.
Kahit na paulit-ulit na pinupuna ang mga produktong kapalit ng karne na gawa sa toyo o iba pang hilaw na materyales, tiyak na mas malusog ang mga ito kaysa karne kung bibilhin mo ito sa mga tindahan ng pagkain sa kalusugan.
