King Prawns in Chilli and Vanilla Steamed on Lukewarm Papaya and Avocado Salad with Fresh

Maaaring kailangang balatan ang mga king prawn at alisin ang mga bituka. Hiwain ang sili at tanggalin ang mga buto. Pagkatapos ay i-chop at idagdag sa king prawns. Gupitin ang vanilla pod at simutin ang pulp gamit ang isang kutsilyo. Idagdag ang pulp at ang pod sa king prawns. Pagkatapos ay ihalo ang lahat sa ketjap manis o toyo at isang kurot ng asin at asukal. Pagkatapos ay hayaan itong matarik nang hindi bababa sa 1 oras.

Gupitin ang mga karot nang pahaba gamit ang isang peeler sa mga pinong piraso (tulad ng kapag binabalatan). Pagkatapos ay gupitin ang mga piraso na ito sa mas pinong mga piraso gamit ang isang kutsilyo. Gupitin ang haras sa manipis na hiwa gamit ang isang pinong slicer at lagyan ng pinong gadgad ang luya. Paghaluin ang carrots, haras at luya na may isang kurot ng asin at dalawang kurot ng asukal. Pagkatapos ay masahin ang lahat sa pamamagitan ng kamay at hayaan itong matarik nang hindi bababa sa 30 minuto. Pututin ang mga dahon ng basil, kulantro at peppermint, tinadtad, ihalo at itabi. Balatan ang papaya at avocado at gupitin ang dalawa sa manipis na piraso.

Mag-init ng ilang langis ng oliba sa isang malaking kawali. Pagkatapos ay igisa ang carrots, haras at luya hanggang sa lumabas ang katas ng gulay. Pagkatapos ay i-deglaze kasama ang stock ng gulay. Hayaang maluto hanggang sa humigit-kumulang kalahati ng likido ay sumingaw at pagkatapos ay patayin ang kalan, ngunit iwanan ang kawali sa plato. I-fold ang papaya at avocado, kalahati ng herbs at isang kurot ng coarsely ground pepper. Iprito din ang king prawns sa mainit na olive oil hanggang sa bumukas sa likod o maghiwa-hiwalay at pagkatapos ay alisin agad sa kalan. Ilagay ang mga gulay nang maluwag sa mga plato na may sipit at ilagay ang mga king prawn sa ibabaw. Pagkatapos ay iwisik ang natitirang mga halamang gamot at mustasa sprouts o cress sa itaas. Panghuli, ikalat ang wasabi cream sa ibabaw nito. Ihain kasama ng ilang puting tinapay (ciabatta o baguette).