Lamb Chops, Green Pea Puree at Rosemary Potatoes

Balatan ang sibuyas ng bawang at sibuyas. Hiwain ng pino ang sibuyas. Paghaluin ang mantika sa isang mangkok na may tomato paste, thyme, chili powder at asin. Grate sa bawang at tiklupin. Hugasan ang mga chops sa malamig na tubig, tuyo ang mga ito ng mabuti, idagdag ang mga ito sa marinade at masahin gamit ang iyong mga kamay hanggang sa lahat sila ay mahusay na pinahiran. Hayaang magpahinga ang lahat nang hindi bababa sa 1 oras (kung gusto mo itong maging mabilis) Gayunpaman, mas mainam ang mas matagal.

Balatan at hiwain ang sibuyas at pawis sa 1 kutsarang mantikilya hanggang sa maging transparent. I-deglaze ang stock ng gulay, pakuluan at idagdag ang frozen na mga gisantes. Pagkatapos ay pakuluan muli ang lahat at magdagdag ng kaunting asin. Ang mga pre-cooked peas ay hindi nangangailangan ng anumang oras ng pagluluto. Pagkatapos kumulo ng isang beses, kumulo ng 1 minuto at pagkatapos ay ibuhos sa isang salaan. Saluhin ang stock at, habang nagpu-pure gamit ang hand blender, unti-unting ibuhos ang sapat na bahagi nito hanggang ang katas ay magkaroon ng consistency na gusto mo. Hindi namin gusto ito masyadong malambot, kaya mangyaring magpasya para sa iyong sarili kung gaano karaming likido ang gusto mong idagdag. Pagkatapos ay timplahan lamang ng asin at paminta ang katas at tiklupin ang natitirang kutsarang mantikilya. Maaari itong lumamig pagkatapos, ngunit tapos na iyon. Ngunit ito ay sapat na para sa higit sa 2 tao, kaya maaari mong i-freeze ang natitira at "ibalik ito sa buhay" para sa susunod na pagkain.

Kuskusin nang mabuti ang mga patatas gamit ang isang brush sa ilalim ng tubig na umaagos, patuyuin ang mga ito at gupitin ang mga ito sa kalahating pahaba o gupitin ang mga mas makapal nang pahaba sa ikatlong bahagi o quarter. Dapat mayroong maliliit na kalahati o halos mga haligi. Ilagay ang mga piraso sa isang mangkok, ibuhos ang langis ng oliba sa kanila, iwiwisik ang rosemary at timplahan ng asin. Pagkatapos ay ihalo nang mabuti ang lahat at ilagay sa baking sheet. Tingnan na ang mga interface ay tumuturo paitaas.

Painitin muna ang oven sa 200 ° O / ibabang init at pagkatapos ay i-slide ang tray sa oven sa 2nd rail mula sa ibaba. Ang oras ng pagluluto ay 20 minuto.

Mga 10 minuto bago matapos ang oras ng pagluluto ng patatas, magpainit ng grill pan (o isang normal) na walang taba. Kunin ang mga chops mula sa mangkok at ihaw / iprito sa loob ng 4 na minuto sa magkabilang panig. Sa medyo manipis na mga bahagi, sapat na iyon upang maging kulay rosas ang mga ito sa loob. Kasabay nito, painitin ang pea puree sa mahinang apoy habang hinahalo ng maraming beses at iprito muna ang mga bacon cubes - wala ring taba - sa isang hiwalay na kawali, patayin ang apoy at pagkatapos ay idagdag lamang ang natapos na inihaw na mga sibuyas. Sa kanila, ang natitirang init mula sa pagsunog ng bacon ay sapat na upang maiihaw ang mga ito nang bahagya. Madali silang masunog kung masyadong matindi ang init.

Ang oras ng pag-ihaw / pag-ihaw ng mga chops ay depende sa kanilang laki at kapal. Ang mga ito ay hindi masyadong mataba. Para sa mas malaki/makapal, patagalin pa at bawasan ng kaunti ang init kapag iniihaw/iihaw para hindi masunog sa labas at hilaw pa sa loob. Posibleng putulin ang isa sa gitna para sa pagsusulit at magpasya.

Kapag handa na ang chops at puree, ganoon din ang patatas at handa nang ihain. Pagkatapos ay ibuhos ang bacon at mga sibuyas sa katas at .......... hayaan itong maging masarap. Mayroon pa kaming ilang tzatziki bilang sawsaw. Ngunit hindi iyon sapilitan.