John Myers
Lamb Fillet sa Puff Pastry sa Roasted Sprinkle with Light Herb Sauce
Ang perpektong lamb fillet sa puff pastry sa roasted sprinkle with light herb sauce recipe na may larawan at simpleng step-by-step na mga tagubilin.
para sa mga fillet
- 360 g mga fillet ng tupa
- 1 papel Puff pastry
- 2 kutsarang rapeseed oil
- 1 kurot Sea salt, pepper, thyme, rosemary
- 1 Ei Cut
para sa asparagus
- 950 g sariwang asparagus
- 1 Splash Lemon juice
- 1 kurot Asin, asukal
- 1 kutsarang Clarified butter
para sa herb sauce
- 1 kutsarang mantikilya
- 1 kutsarang harina
- 1 Shot White wine
- 1 kurot Salt pepper
- 1 kutsarang Herbal cream cheese
- 1 Splash Lemon juice
- 1 dakot Tinadtad na sariwang perehil
Paghahanda ng mga fillet ng tupa at asparagus
- Gumawa ng marinade mula sa rapeseed oil na may asin, paminta, rosemary at thyme. Dap ang lamb fillet na may kitchen paper, i-marinate at hayaang tumayo sa refrigerator sa loob ng 2-3 oras. Putulin nang husto ang makahoy na dulo ng asparagus, alisan ng balat at gupitin sa ikatlong bahagi sa isang anggulo. Blanch sa kumukulong inasnan na tubig na may isang kurot ng asukal at isang splash ng lemon juice para sa mga 7-8 minuto. Isda ang asparagus, na matigas pa rin sa kagat, sa labas ng tubig gamit ang isang slotted na kutsara at hayaang tumulo ang mga ito ng kaunti. I-save ang tungkol sa 250 ML. Ng tubig sa pagluluto para mamaya.
Ang mga fillet ng tupa
- Igisa ang mga fillet sa isang mainit na kawali sa lahat ng panig sa loob ng halos dalawang minuto, alisin ang mga ito sa kawali at hayaang lumamig nang kaunti. Samantala, igulong ang puff pastry at gupitin sa angkop na mga parihaba. I-wrap ang mga fillet ng tupa sa loob nito, i-brush ang mga dulo ng pula ng itlog at pindutin ang pababa gamit ang isang tinidor. Ilagay ang dumplings sa isang oiled dish at lagyan ng egg yolk. Maghurno ng dumplings sa humigit-kumulang 170 ° sa itaas at ibaba para sa mga 30 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Ang asparagus.
- Iprito ang asparagus sa isang kawali sa clarified butter sa katamtamang init hanggang sa ginintuang sa lahat ng panig. I-deglaze na may isang malakas na dash ng white wine at hayaan itong matarik sa mahinang apoy.
Ang herb sauce
- Melt the butter in a saucepan, add flour and create a “burn-in” while stirring. Deglaze with white wine, stir constantly and slowly stir in asparagus water. Thicken with herbal cream cheese, bring to the boil briefly. Season to taste with salt, pepper and lemon juice and stir in the freshly chopped parsley. Finally, arrange all the ingredients on a plate and let them taste good.
