Mababang Niluto na Itik sa Bisperas ng Bagong Taon

Dahil ang aking mahal sa buhay ay hindi gusto ng balat ng pato, hindi ko inihaw ang pato lalo na malutong. Ang layunin dito ay lutuin ang karne upang ito ay sobrang malambot at makatas. Kinabukasan ay piniprito ko ang balat na binalatan hanggang malutong at kinakain ko ito kasama ng pritong patatas.

Painitin muna ang electric oven sa 80 degrees (itaas / ibabang init). Paghaluin ang mga pampalasa sa mga langis. Paghaluin ang mga sangkap ng pagpuno nang sama-sama.

Banayad na kuskusin ang inihandang pato (pinutol ko ang mga dulo ng pakpak) sa loob at labas ng mga pampalasa at i-brush ang loob gamit ang mamantika na timpla ng pampalasa. Pagkatapos ay punan ang pinaghalong prutas at tahiin gamit ang sinulid sa kusina (paborito ko ang pananahi).

Ngayon ay i-brush ang labas at ilagay ang dibdib ng pato sa isang malalim na baking sheet. Ibuhos sa cider. I-slide sa oven (2 shelf rails mula sa ibaba) at hayaang maluto nang mga 6 na oras.

Pagkatapos ang oven ay nakataas sa 160 degrees at ang pato ay naiwan upang inihaw hanggang sa temperatura ng core na humigit-kumulang 70 degrees (o kahit anong gusto mo), i-on ito at i-brush muli upang ito ay makakuha ng kaunting kulay.

Ngayon ibalik ang oven sa 80 degrees. Ngayon ilagay ang pato sa isa pang tray at panatilihin itong mainit sa oven hanggang sa handa na ang sarsa. Kung gusto mo ang malutong na balat, iihaw ang pato sa kabuuan.

Degrease ang duck fat-cider mixture (i-save ang taba, siyempre, ay napakasarap, tingnan ang huling larawan).

Gumawa ng sarsa ng iyong panlasa mula sa stock.

Hiwain ang pato at alisin ang laman. Inilagay ko ito sa sarsa, pakuluan ito ng isang beses, timplahan ng lasa. Tapos na.

Gupitin ang pato at tamasahin ang napakalambot, makatas na karne ng pato na may sarsa, kohlrabi na gulay at pinakuluang patatas. Ngunit lahat ay maaaring panatilihin iyon ayon sa gusto nila. Naghahanda ako ng NT duck sa maraming variation.