John Myers
Madaling gawin ang French fries - lahat ng kailangan mo: patatas at kaunting mantika. At ilang mga trick na tumitiyak na ang iyong mga fries ay partikular na malutong, malutong, at malutong.
Ang mga fries ay hindi kailangang manggaling sa chip shop o sa freezer. Siyempre, maaari mo ring madaling ihanda ang masarap na patatas sticks sa iyong sarili. Ito ay may kalamangan na sa isang banda ay alam mo kung ano mismo ang napupunta sa iyong tiyan at sa kabilang banda, hindi mo kailangang harapin ang labis na asin o labis na taba.
Mayroon kaming ilang mga tip para sa iyo upang ang iyong mga fries ay hindi mauwi bilang malungkot na putik, ngunit lumabas sa oven o deep fryer na malutong, mainit at masarap. Namely ito:
Tip 1: Piliin ang tamang uri ng patatas
Kung gusto mong maging mas malutong ang iyong fries, kailangan mong piliin ang tamang uri ng patatas:
Kung gusto mo ang iyong fries partikular na malutong, pumili ng waxy variety.
Kung gusto mo ang iyong fries na malutong sa labas ngunit malambot pa rin sa loob, mas mainam na gumamit ng isang uri ng patatas na may posibilidad na mag-wax.
Ang impormasyon tungkol sa kung gaano katatag ang iba't ibang lutuin ay matatagpuan sa packaging ng mga patatas.
Tip 2: Alisin ang almirol
Balatan ang mga patatas at gupitin sa mga stick. Upang matiyak na ang iyong mga fries ay partikular na malutong sa dulo, banlawan ang mga stick ng patatas nang maigi sa ilalim ng tubig na umaagos hanggang sa muling matunaw ang tubig. Pagkatapos ay wala nang starch na lumalabas mula sa mga tubers - at ang fries ay nakakagat.
Tip 3: Alisin ang moisture
Pagkatapos ay tuyo ang mga fries nang lubusan upang kumuha sila ng kaunting kahalumigmigan hangga't maaari sa oven o fryer. Ginagawa rin iyon ni Crunch. Maaari mo ring lagyan ng alikabok ang mga ito ng kaunting rice flour. Ito ay kukuha ng huling bit ng kahalumigmigan mula sa mga stick ng patatas.
Tip 4: Piliin ang tamang uri ng paghahanda
Ang klasikong fryer ay siyempre ang pinakamayaman sa taba, ngunit ito ay naghahatid ng pinakamalulutong na resulta.
Ang paghahanda sa oven ay mas mababa sa calories. I-brush ang mga fries ng matipid na may langis ng oliba at maghurno sa 180 degrees para sa mga 20 hanggang 30 minuto. Dahil ang eksaktong oras ng pagluluto ay depende sa kapal ng mga home-made fries, regular na suriin kung ang mga stick ay malutong na. Huwag hayaang masyadong madilim (tingnan sa ibaba).
Isang kompromiso: ang air fryer, na gumagamit ng mas kaunting taba kaysa sa tradisyonal nitong katapat. Ito ay mabuti rin para sa iyong kalusugan, dahil ang pagkain mula sa hot air fryer ay mas malusog.
Mag-ingat sa sobrang acrylamide
Ang pollutant na acrylamide ay pangunahing nabubuo kapag ang mga pagkaing mayaman sa carbohydrate - tulad ng patatas - ay inihurnong, inihaw, pinirito, o inihaw. Ang Acrylamide ay potensyal na nagpapataas ng panganib ng kanser, gaya ng iniulat ng European Food Safety Authority (EFSA) batay sa data mula sa mga eksperimento sa hayop.
Iwasan ang kontaminasyon ng acrylamide sa fries
Ang pagbuo ng acrylamide ay hindi maaaring ganap na pigilan kapag inihaw at nagluluto sa bahay. Ito ay partikular na mahalaga na hindi ka uminom ng masyadong maraming acrylamide sa mahabang panahon. Kung nais mong maiwasan ang hindi kinakailangang stress kapag naghahanda ng mga chips, makakatulong ang mga sumusunod na tip:
- Sa pangkalahatan, ang mga pagkaing mayaman sa carbohydrate ay dapat lamang na pinainit hangga't kinakailangan at pinakamababa hangga't maaari.
- Kung mas makapal ang frits, mas mababa ang posibleng kontaminasyon ng acrylamide, dahil: Ang kaduda-dudang substance ay nabubuo nang higit pa at higit pa sa mga panlabas na ibabaw.
- Kapag naghahanda sa oven, ang mga sumusunod ay nalalapat: gumamit ng baking paper, iikot nang regular ang mga stick ng patatas at siguraduhing hindi ito masyadong madilim. Huwag itakda ang temperatura ng oven nang masyadong mataas (200 degrees para sa init sa itaas/baba; 180 degrees para sa umiikot na hangin).
- Ang mga sumusunod ay naaangkop sa fryer: Gumamit ng sapat na mantika, magprito nang hindi masyadong mahaba at hindi masyadong mainit (ibig sabihin, higit sa 175 degrees).
- Huwag mag-imbak ng patatas sa refrigerator dahil pinapataas ng lamig ang nilalaman ng asukal, na nagtataguyod ng pagbuo ng acrylamide sa panahon ng paghahanda.
